制作黄茶共分为8个步骤:杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干,每个步骤历时3-4天。

杀青

将鲜叶放入20℃的斜口铁锅中进行杀青。为防止芽头弯曲、脱毫和茶色过深,锅子事先需要磨光并打蜡,火温要控制在“先高后低”的原则下,每次投入300克左右的鲜叶。茶叶下锅后,需要轻轻捞起,再抖散,以免摩擦导致叶片损伤。经过大约4-5分钟的杀青,就可以完成杀青的步骤。此时,茶叶的芽蒂已经较软,清香四溢,减重率达到30%左右,可以出锅。

摊凉

杀青叶出锅后,将其盛于小篾盘中搅拌数次,使其散发出烧气,排出叶中的细菌和二氧化碳。此步骤的作用是为了防止茶叶发霉变质,在处理过程中要注意轻拿轻放。

本工艺包括以下步骤:末杂片,摊凉4-5分钟,接着进行初烘。

初烘时,将茶叶放在炭火炕上进行烘制。温度应掌握在50-60℃之间,持续烘制20-30分钟,使茶叶达到五成干的程度。烘制的水平需要适当,过度的初烘会导致初包时难以转色,叶色仍然是青绿的;太过湿润则香气不足,光华也会发暗。

初包时,将稍微经过摊凉的茶叶用牛皮纸包装好,每包重量在1.5公斤左右,并置于箱内进行40-48小时的初包闷黄工艺,以帮助君山银针特有的色香味形成,这是制作君山银针的重要工序。每包的重量不能过多或者过少,太多的话变化剧烈,茶芽易发暗;太少的话色变缓慢,无法达到初包的要求。由于包闷时会有氧化放热的现象,因此包内温度会逐渐上升,在24小时之后可能会达到30℃左右,所以需要及时翻动包装,使色泽均匀。初包的时间非常重要,与气温有关,当气温在20℃以下时,需要延长时间。当茶芽出现时,就可以松开包装进行复烘和摊凉。通过初包工序,品质高雅的君山银针得以基本成形。

复烘和摊凉的目的在于进一步加强茶叶的干燥程度和形态,并平衡其内部的水分和温度。复烘的温度在75-85℃之间,时间需要控制得恰到好处。这一步骤完成后,需要进行摊凉处理。

在制作君山银针的过程中,需要进行蒸发水分的步骤,以加强已形成的有效物质的特色,并减缓在复包历程中某些物质的转化。该步骤的温度需要掌握在50℃以下,持续时间约一个小时,直至茶叶达到八成干的程度。如果茶叶变色不足,可以烘至七成干左右。下烘后需要进行摊凉,以达到初烘后相同的效果。

复包的方法和初包类似,历时20小时左右,待茶芽变为光华金黄、呈现浓郁的香气即可。足火温度在50-55℃之间,每次烘制量约为0.5公斤,直至茶叶完全干燥为止。

加工完毕后,根据茶芽的头肥瘦程度、曲直度和光泽明亮度进行分级,壮实、挺直且光泽黄亮的茶叶属于最高级别,而瘦弱、弯曲且光泽暗黄的茶叶则属于低级别。

最后是茶叶的贮藏问题,需要将石膏烧热并捣碎,铺在箱底上并垫上两层皮纸。将茶叶用皮纸进行分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖。只要定期更换石膏,就能够保持君山银针的品质长久稳定。

君山银针是一款黄茶,属于轻微发酵的茶类。其特点是“黄叶黄汤”,因为其中富含茶多酚等营养成分,且鲜叶中的天然物质保留程度较高,因此黄茶对于杀菌、清热、减肥等具有一定的功效。

黄茶具有很好的菌消炎、抗癌防癌等保健功效,其中最著名的品种是产于湖南君山的君山银针。虽然君山银针属于中国十大名茶之一,但由于黄茶产量较少,许多人并不熟悉黄茶。有时甚至会误认为君山银针是一种绿茶。

君山银针又称白鹤茶,以其细长如针的形态而得名。产自君山的茶芽生长茁壮,大小均匀,内部呈橙色,外覆一层白毫,常被称为“金镶玉”。其被誉为最美丽的黄茶之一,因为在冲泡时会“跳舞”。茶叶冲泡起来之后会在水中三起三落,宛如刀枪林立,以一种优美的舞姿呈现,让人叹为观止。君山银针冲泡后的茶汤呈现橙黄色,香气清新,口感醇和,甜润爽滑,品尝一口后便会使人难以忘怀。

君山银针之所以品质优异,与其采摘的严格要求有很大关系。茶叶的采摘时间必须在清明前后7-10天内进行,而且只能用春茶首轮的嫩芽制作。同时,有九种情况下不得采摘茶叶,以确保君山银针的品质和口感。

如果想品尝君山银针,建议选择正规茶叶商家购买,以确保品质和安全。

本文不建议提供任何商品销售信息。

为了确保君山银针的品质和口感,采摘茶叶时需要遵守严格的要求。这包括不在风霜天、雨天、茶叶过细或过粗、虫伤、弯曲、空心、茶芽发紫、茶芽开口以及不合适尺寸等九种情况下采摘茶叶。

君山银针除了美味,还有很多保健功效。它属于凉性茶,可助于消滞,有益于中和健脾化湿。君山银针还含有消化酶和茶多酚,对于缓解消化不良和胃寒等问题有帮助,同时可以促进减肥。

黄茶产量相对较少,所以许多人对黄茶不是很了解。茶叶网希望通过介绍君山银针等名黄茶来带给大家更多了解,如果想了解更多黄茶相关的信息,可以前往茶叶网。

君山银针是中国十大名茶之一,也是最具高贵气质的黄茶之一。当你往杯子里倒开水时,茶叶会在水中“跳舞”,就像羽毛般,先竖起来再缓缓下沉,犹如飞舞的雪花,非常有趣。君山银针也被称为“金镶玉”,喝一口后会让人难以忘怀。

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君山银针作为极品茶叶,其制作过程及品质极为讲究。采摘时间必须在清明前后的7-10天内,同时只有在雨天、风霜天以外的情况下,收割符合要求的茶芽。实行八道工序的制作过程耗时达78个小时,对于每个环节均要求行业工匠进行精细制作。在冲泡时需选用耐高温的玻璃杯,水温需要高且冲泡速度快且姿势帅气。而储存时需要注意,君山银针中的一些营养物质很容易氧化,因此需要将其存放在干燥通风的环境中。

由于君山银针茶叶品质精良,因此选用山中清泉为冲泡水源等方面都要求高度对待。因为只有这样才能尽享其所具备的健康功效,比如清热解毒,具有帮助胃肠消化的功效等。在享用君山银针之前,也要避免添加过量的糖或其它调味品,以保留茶叶的原汁原味。

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在茶叶储存方面,需要注意避免高温、潮湿、空气和光线等因素的影响,以保证茶叶的品质和营养成分的保存。因此,建议使用铝铂复合袋来包装茶叶,并固定在陶罐内密封存放。这样的储存方式可以最大限度地避免茶叶的氧化和湿气侵入。

作为稀有高贵的茶叶品种,君山银针拥有多种功效,特别是在夏天喝可以缓解疲劳、提高工作效率,清热解毒等功效。尽管价格不菲,但它的高贵品质让人无法拒绝。

黄茶作为七大茶系中较为罕见的品种,很少有商家为其宣传。但忽视黄茶的存在并不应该,因此希望大家多关注黄茶的品种和特色,同时也不要忘记关注君山银针茶叶。

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