1、原料品质,采用嫩芽和芽叶制成的黄芽茶和黄小茶,以嫩香和清香为主,粗老梗叶制成的黄大茶略显清淡;2、制作工艺,杀青和闷黄使提高时间和茶叶含水量,使其产生焦香和松烟香;3、环境影响,高山低温、日照土壤等,有助于花香和甜香的形成。

1、原料品质

原料品质的区别,在使制为成茶后香气也有所区别,采用嫩芽或芽叶为原料制成的黄芽茶和黄小茶,茶香更为嫩香和清香,轻嗅气息清爽,而使用粗老梗叶制成的黄大茶则更为清淡。

2、制作工艺

黄茶自身以、黄汤的特征而广为人知,在进行杀青和闷黄时提高制作时间和茶叶含水量,不仅使茶叶色泽变黄,同时进行轻度的发酵,焦香与松烟香便是在此期间逐渐显现。

3、环境影响

茶树先天生长环境是茶叶香型的基本形成因素,高山低温使茶树生长缓慢,香气累积,内质更为丰富,自然光照同土壤皆有辅助作用,花香与甜香便在先天逐渐形成。

 

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