提起中国茶,大家或多或少都知道一些。“中国茶史”的起源,到目前为止是众说纷纭,争议未定,大致说来,有先秦说、西汉说、三国说。茶以文化面貌出现,是在两晋北朝,最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐元以后,中国的茶道大行,饮茶之风弥漫朝野,宋承唐代饮茶之风,日益普及。茶圣陆羽有著《茶经》一书。《神农本草经》亦有记载关于茶这方面的知识。中国茶,根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类。今天我们就谈谈茶的六大类以及应该怎样保存茶叶一 绿茶 (不发酵)图2 绿茶的杀青方式有热蒸汽杀青和锅炒加热杀青两种,根据其干燥方式分为炒青绿茶.烘青绿茶和晒青绿茶。绿茶作为六大茶类的“老大”。很多茶的原料都是以绿茶为本,加以其他复杂工艺衍生出来的。如黄茶.白茶.黑茶.红茶等等。保存方法.密封.防潮,冷冻最佳。二 红茶(全发酵)图3 红茶按制造方法的不同;分为小种红茶.功夫红茶和红碎茶三类。其中小种红茶有正山小种和外山小种之分,功夫红茶又分为大叶红茶和小叶红茶,红碎茶又分为叶茶.碎茶.片茶.末茶等四个花色。保存方法 注意密封和防潮。三 乌龙茶(青茶. 半发酵)图4 乌龙茶主要产于福建.广东和三省,乌龙茶分为闽北乌龙.闽南乌龙.广东乌龙和乌龙四类。主要有武夷岩茶.安溪铁观音.闽北水仙.肉桂.闽北乌龙等。保存方法,茶叶为绿色的密封冷冻防潮,茶叶为褐色密封防潮就可以。四 黑茶(后发酵)图5 黑茶按产区分有湖南黑茶.湖北老青茶.四川边茶.云南黑茶.广西黑茶等,黑茶的种类有三尖.花砖.伏砖和黑砖四个品种。保存方法 通风 防潮五 白茶(轻微发酵)图6 白茶因茶树品种.原料采摘的标准不同有芽茶和叶茶之分。保存方法.密封.防潮,冷冻最佳。六 黄茶 (轻发酵)图7 黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶.黄小茶和黄大茶三类,其代表分别有君山毛尖.北港毛尖和普通黄茶等。保存方法.密封.防潮,。

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