泡好一壶茶,必须兼顾实用性、科学性和艺术性。

首先,要注意泡茶的水。 古人泡茶用水,一是甘甜洁净,二是活鲜,三是储水。

其次是泡茶器具。 古代有很多茶具。 陆羽《茶经》列出了29种泡茶、饮茶的器具。 如今的茶具不再有水具、沸水器等,通常指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶杯。 、茶托等茶具。

三是要注意茶叶的用量。 茶叶量是泡茶三要素(量、水温、冲泡时间、次数)之首。 茶的种类很多,泡茶时的用茶量以及泡茶器具的大小和饮茶者的习惯各不相同。 冲泡一般红茶、绿茶时,茶与水的比例大致应为1:50或1:60,即每杯放入茶叶3克左右,加入开水150~200毫升。 例如喝普洱茶或乌龙茶时,每杯的茶量为5-10克。 如果用茶壶冲泡,则应根据茶壶的容量适当控制比例。 放入的茶叶量应为茶壶容积的一半或更多。

第四,注意泡茶水温。 泡茶水的温度取决于茶的种类。 高档绿茶,特别是芽叶细腻的名优绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。 水温过高,容易破坏茶中的维生素C,咖啡碱也容易沉淀,导致茶汤变黄、味苦。 冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶时,宜用90-100度的开水。 如果水温低,茶叶中的活性成分沉淀较少,茶叶的味道就会淡。 冲泡乌龙茶、普洱茶、沱茶时,由于每次用茶量大,且茶叶又厚又老,所以必须用100度的沸水冲泡。 少数民族饮用的紧压茶要求水温较高,将砖茶打碎煮沸。

五、注意冲泡时间。 泡茶的时间和次数有关系。 泡茶时间与茶的种类、用茶量、水温和饮茶习惯有关。 冲泡时间根据茶汤浓度适合饮用者的口味而定。

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