我国茶文化有着数千年的发展历史,是一个包含着多个民族、多种层次的大众文化系统。在岁月的沉淀之后,形成了许多茶叶专业术语,理解这些术语,有助于我们排忧识茶。

二十五个茶术语:

1、茶性指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。
2、茶质一般是指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
3、香气茶的香气是指鲜叶在经由制作工艺中产生的气味,分为扬、平、沉等。
4、苦、涩苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
6、生津指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
7、收敛性品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质是甘于甜的表达方式。
9、水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
12、饱满指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
14、果酸味品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
15、酸味在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
16、水味冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
17、青味杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。
18、锁喉品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
19、茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
22、入口即化茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
23、爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。
藏一片茶叶,懂一片世界。茶叶专业术语不仅能帮助新手茶友快速了解茶,更蕴藏了丰富的中国文化,对文化传承有着不可忽视的积极作用。

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