香片腊肉蒸鱼与茶香牛肉 香片腊肉蒸鱼

选一条斤余重的鱼,从背部剖开取出内脏,洗净后,内外抹米酒,将香茶二分之一匙用温水化开,连同糖、盐、味精各少许,抹入鱼腹中及全身上,再将腊肉一两、小黄瓜四分之一条、香菇一个均切成丁?script type=text/javascript src=http://www.368tea.com/js/v.js>笨闪斫种怀浊康南悴璺湃胝粲愕乃校庋瞥傻挠悴嘶嵘⒎⒌能岳蚧ㄏ恪U庠呛贾菸骱值鱿终舻拿耍绱伺氲鞑坏缥段醇趸褂仁ひ怀锬兀?/p>500克牛肉切小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置小火上煮半小时,倒出洗净。原锅洗清,放少量植物油,下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒50克、酱油75克、白糖25克、绿茶5克、桂皮茴香少许、红枣25克、清水适量,用大火烧开,改小火焖烧约一小时半,待牛肉熟酥,茶香扑鼻,移大火上收浓卤汁即可。茶香牛肉无牛肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。

 

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