1:看外观

新茶一般较肥厚,叶子包裹紧密,有的还带有较多的毛。 色泽明亮滋润,冲泡后汤色翠绿清澈。

二:闻香气

新茶香气浓郁,老茶香气沉闷。 这是因为茶叶中的芳香物质具有挥发性,不饱和成分会被氧化。 随着存放时间的增加,茶叶的香气会慢慢钝化。

三:味道

新茶给人一种清新爽口的感觉,口感醇厚爽口。 喝了之后,心情舒畅,心情愉悦。 在储存过程中,茶叶中的酯类物质发生水解、氧化,产生陈味。

四:辨别含水量

新茶一般含水量较低,一般情况下低于7%。 茶叶松散、坚硬、易碎。 用手指轻轻地将它们捏成粉末。

【如何区分绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶? 】

喝茶有养生的作用。 每天喝三两杯茶可以起到抗衰老的作用。 茶叶含有多种维生素和氨基酸。 喝茶对于清油解腻、增强神经兴奋、促进消化、利尿等也有一定的作用。 不过,有业内人士指出,喝得越多越好,并不是所有的人都适合喝茶。 “一般来说,每天1/2次,每次3/5克,饮用量400毫升比较合适。”

在中国,茶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类。 让我们来认识一下吧!

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绿茶

绿茶:不发酵,但新鲜

绿茶是中国的主要茶类之一。 是指用茶树的新叶或芽,经腌制、成型、干燥而制成的饮料。 成品及冲泡后茶汤的颜色大多保留了鲜茶叶的绿色调。 绿茶越嫩,味道越新鲜。 选购绿茶时,要注意茶叶的嫩度、碎度、硬度和色泽。

特点:绿茶是一种不发酵茶,保留了鲜叶的天然物质,包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因等。 它还含有较多的氨基酸、维生素等营养成分。 这些天然营养成分对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊功效,是其他茶类无法比拟的。

饮用方法:冲泡绿茶的最佳水温为85℃。 冲泡时间以2~3分钟为宜。 绿茶与水的适宜比例为1:50。 茶具方面,可以选择瓷杯或透明玻璃杯,冲泡时不要盖上盖子。

最适合人群:适合工作繁忙、经常使用电脑的年轻人; 体质偏热、胃火旺盛、精力旺盛的人也可以多喝。 绿茶营养丰富,但对胃肠道刺激很大,所以不适合过敏体质、脾胃虚弱的老年人; 神经衰弱和容易失眠的人晚上不宜喝绿茶。

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白茶

白茶:冲泡方便,无需发酵

白茶是制作最简单的茶。 自然酿造两三天,不进行任何微发酵。 它不促进或抑制茶多酚的氧化。 干白茶有很多白毫。 远远望去,犹如一座雪山,因而得名。

特点:白茶不经腌制、揉捻或烘焙。 因此,成品白茶布满白毫,汤色清淡,滋味鲜醇,香气馥郁。

如果用有盖碗冲泡,泡的时间较长(每次泡茶的时间),汤色会呈淡黄色或杏黄色。 选择时要注意。 白茶看起来太绿或太红都是不行的。

饮用方法:泡白茶非常简单。 只要用开水,抓起一把扔进杯子里,直接冲泡就可以了。

最适合人群:适合精神紧张、压力大的人; 儿童喝白茶有利于保护眼睛。

黄茶:轻发酵的“闷”黄

黄茶非常稀有,即使是生活在黄茶茶区的人也不一定了解黄茶。 懂煮的人都知道,青菜在锅里闷了就会变黄,黄茶也是如此。 黄茶属于轻发酵茶,其加工工艺与绿茶相似。 它像绿茶一样腌制后,在干燥过程之前或之后增加“黄化”过程,以促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

黄茶按鲜叶、老芽、叶的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶; 巍山毛尖、平阳黄塘、雅安黄茶等均属黄茶; 安徽皖西金寨、霍山、湖北英山、广东大青青均为黄茶。 黄茶的品质特点是“叶黄、汤黄”。 湖南岳阳是中国黄茶之乡。 成都市场上很少有黄茶出售。

饮用方法:黄茶可用少量90℃水冲泡30秒/1分钟,然后冲泡至80%满,2至3分钟后即可饮用。 喝完后留1/3水进行第二次浸泡。

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绿茶

绿茶:半发酵特性的妥协

绿茶,也叫乌龙茶,是一种半发酵茶,但这个“半”并不是很准确。 因为乌龙茶中,发酵程度最低的包种茶接近绿茶,发酵程度最高的东方美人茶接近红茶(这两种极端茶都来自台湾)。 乌龙茶产量最大的是福建,众所周知的铁观音和大红袍都是乌龙茶。

乌龙茶的特点是先促进茶多酚的氧化,然后突然停止氧化。 因此,乌龙茶兼有绿茶​​和红茶的特点。 没有一种茶比乌龙茶需要更多的冲泡技术,这就是为什么乌龙茶也被称为功夫茶。

饮用方法:冲泡乌龙茶时,应使用能轻易将茶与水分开的容器(有盖的碗、壶或杯子),并务必使用100℃的沸水,冲泡后盖上盖子。 注意每次冲泡时必须将茶汤倒出,以免影响下次冲泡的味道。

最适合人群:适合人群最广,尤其是需要减肥、暴饮暴食、缺乏耐心的人群。

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红茶

红茶:完全发酵的茶汤,颜色鲜红

红茶需要经过萎凋、揉捻、发酵等工序,这些工序都是为了促进红茶中茶多酚的氧化。 茶多酚本身是无色物质,其中的儿茶素在红茶加工过程中聚合形成黄色茶黄素和红色茶红素。 因此,红茶的茶汤呈鲜红色,叶底也呈红色。 只是红茶在干燥过程中,由于水分的流失,茶叶表面的茶色素颜色加深,所以干红茶呈黑色。

饮用方法:泡红茶最好用刚烧开的水。 最佳冲泡时间为3-5分钟。 红茶最好用玻璃杯冲泡。 可以采用中等浇注法。 先将约1/10的热水倒入杯中烫一下,然后加入3-5克茶叶,然后沿杯壁倒水冲泡。 气泡。 最后要注意的是,红茶不宜新饮,应放置半个月后再饮用。

最适合人群:最适合体质虚弱、脾胃功能较差、手脚冰凉的人。 饮用红茶是最佳选择。

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红茶

黑茶:后发酵茶马古道

黑茶与红茶的区别在于,红茶的酶反应力来自于茶叶自身的酶,而黑茶则来自于微生物产生的酶。 因此,黑茶被称为抑制茶叶本身酶活性、促进微生物活性的后发酵茶。 黑茶可以促进消化,调节肠道菌群。

早期,红茶大部分销往边疆,作为茶马古道上的重要物资。 红茶是边境牧民的日常必需品,需求量比较大。 长期以来,黑茶都是用较古老的原料制成,煮而不是冲泡。 不过,也有采用嫩原料制成的黑茶,如宫廷普洱,适合冲泡饮用。

饮用方法:如果红茶是粗老料制成的,可以煮沸。 如果是嫩料,可用100℃的开水冲泡。

最适合人群:具有较强的去脂、去油腻作用,适合肥胖、高血糖、高血脂、吸烟、饮酒、便秘的人群。 由于其性质温和,更适合体质虚弱、寒凉的人食用。

【喝茶有益健康! 】

喝茶不仅给人们带来悠闲、优雅的意境,更重要的是,经常喝茶有益于健康。 研究表明,喝茶对人体健康有积极作用。

每天喝茶16克以上:可降低患2型糖尿病的风险;

每天喝茶12克以上:可以降低中风和心血管疾病的风险,降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平;

每天喝12克以上绿茶:可降低患乳腺癌的风险;

每天喝20克以上绿茶:可降低患胃癌的风险。

茶对健康的积极作用主要在于其含有的多种成分,包括茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等。 此外,有报道称,美国一项研究发现,经常饮用咖啡、绿茶、红酒或巧克力有助于预防帕金森病。

缺铁或缺铁的人不宜喝茶。 茶中含有单宁酸,分解后会产生单宁酸。 大量饮用浓茶后,鞣酸与铁结合,会阻碍铁的吸收利用,还可能引起腹痛、腹泻等胃肠道副作用。

女性在经期和怀孕期间应适当控制饮茶量,并注意补充富含铁质的食物。

睡前不宜喝茶。 茶叶中所含的咖啡因和茶碱可兴奋中枢神经系统,影响睡眠质量。

不宜喝浓茶。 浓茶含有较多的咖啡因,容易引起心动过速、心律失常。 因此,患有冠心病、肺心病、高血压的老年人应淡饮、少饮茶。

空腹时不宜喝茶。 空腹时,茶会稀释胃酸,抑制胃液分泌,阻碍食物消化。

综合自人民日报-人民健康网、成都日报、中国医药报、第一财经

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