你知道吗? 碗除了盛饭、盛汤外,还可以用来泡茶,称为碗冲泡法,也有专门的冲泡制度。

碗法不需要太多器具。 主要依靠一个碗、一个勺子、一双筷子。

一般冲泡方法是先将适量茶叶放入茶碗中,加汤,待茶出后,用茶匙将茶分入杯中饮用。 看似简单,但要泡好却并不容易。

碗泡法的步骤很简单,但是需要掌握的技巧却有很多。 与所有其他泡茶方法一样,这一切都取决于掌握茶与水的比例、水温的控制、时间的控制、分茶速度、选择合适的容器类型以及冲泡次数。 心态平和等等。

碗泡法步骤

01. 设备

可以是玻璃碗、瓷碗、陶碗、大口碗,甚至可以是铜、铁等金属碗状器皿,再加上勺子、适量的品酒杯(你可以选择)。单独饮用时可以省略),还有男用杯(大多数情况下可以省略)。 作为一个主要的浸泡者,这些就足够了。

其中,单独饮酒时,勺子、公杯、品酒杯也可以省略。 泡在碗里,端着大碗,像牛一样喝下去,就像喝粥一样。 又名“茗粥”,也未尝不可。 至于男杯,如果有勺子分茶,则直接将汤倒入品茶杯中。 公杯也可以省略。

独处时,举起茶碗即可畅饮。 其味甘、温、爽,口味独特; 当多人共享饮品时,用茶勺将茶舀入每个人的杯中,碗中的茶汤就会清澈见底。 ,茶叶随着勺子游动,增添了乐趣。

所谓个性自由,顺其自然,简单朴素,就是一个人的世界,一碗一茶,一个人,无穷无尽的奇观。

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02. 温碗

用开水冲洗碗碟、勺子、杯子等,保持用具清洁。

清净是指净化血管、身体、心灵,平静地活在当下。 无论你想泡什么茶,想要什么等级的茶,都不要分心,满足于此时此刻即可。

03.投资茶叶

取茶量适量,采用上、中、下的方法。 如果提前了解茶的性质,就能泡出一碗更好的茶汤。

❆顶法:先加水至70%满,再加入茶叶;

❆中投法:加1/3水,加茶叶,再加70%满;

❆放入方法:先加入茶叶,然后加水至70%满。

一般来说,嫩茶更适合向上抛法; 对于浓而扁的茶,则采用中抛法或下抛法较为适宜。

04.注水

如果是中度倒法,建议倒茶后等待十、二十秒,让茶叶稍湿润,以便释放香气,浸泡茶叶。

放轻松,身心都会平静,不要着急,也不要迟缓。 CIC方式是公正的,也是“中和”、“中庸”之道。

用碗泡茶时,需要沿碗壁旋转水还是定点加水。 水流宜集中而不宜分散,不宜操之过急。 如果水倒得太猛,茶叶会在碗里像波浪一样翻滚,味道也会变差。

心静则汤清,心焦则汤清,心不安则水躁,汤则浑浊。

一碗好茶汤,表达了饮茶者的心情。

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05.等待

不同的茶有不同的风味。 红茶滋味最快,其次是红茶、乌龙茶、黄茶、绿茶、白茶最慢。

因此,等待味道出来的时间也就相应的延迟了三到五秒。

06.分汤

当茶开始变成褐色时,取决于品茶的场合,是一个人单独喝,还是几个人用勺子分杯,或者用勺子将茶汤舀到单独的杯子里,使茶汤是平等的、非歧视的。

07. 补充水

对于碗泡法,通常将根留在每个茶汤中,然后加水。 这样可以延长茶汤的味道。

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碗浸泡法的优点

形状是开放的。 冲煮过程中不会限制刀片的膨胀。

季节性。 特别适合春天,市场上有很多新鲜的绿茶,更不用说夏天喝茶了。 宽敞的碗,上面盛着漂亮的绿茶,清新宜人,微风徐徐。 如今苏州地区的碧螺春仍有用大碗泡茶的习俗。 这是民间制碗习俗的传承。

省事。 一碗、一勺或一杯就足够了。 抓起一把茶叶,扔进碗里。 将稍凉的开水倒入,用茶匙倒入杯中,开始饮用。 最踏实的,一大碗茶的感觉。

节省劳动力。 不用担心熬汤需要多少秒,也不用担心熬汤需要多少次。 想了就舀,舀了就喝,畅饮自得其乐。

省力。 对于一些懒惰喝茶的人来说,喝完茶后,拿起碗倒出茶叶,然后打开水龙头,就这么简单!

散热快。 茶叶不容易煮过头或腐臭。 没有水壶冲泡带来的热气腾腾的感觉,茶汤的温度更适合直接饮用。

温度易于控制。 入水的角度和位置、水流的大小和强度都随你的喜好。

易于观察。 茶汤的颜色一目了然,尤其是看叶底更能了解茶的工艺特性。

古韵。 可以感受到古茶汤的魅力,所以很多人对碗泡法情有独钟。

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碗泡法注意事项

❆碗最好是杯形的,即开口较大的;

❆器皿的材质比较适合干净雅致的瓷器和透明的玻璃碗; 当然,最好有一定的审美观。 例如陶器适合泡红茶,龙泉青瓷特别适合泡龙井茶等;

❆比较适合黄茶、绿茶、乌龙茶。 红碎茶和红茶碗冲泡较难掌握,需要经常练习;

❆碗泡法水温下降很快,水温不能太低,90度以上;

❆茶与水的比例,绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱茶、生茶应遵循1:50,即1克茶叶,50ML水; 乌龙茶建议1:20或1:30;

❆ 注水多采用定点或沿墙旋转进行。 水宜聚而不散,茶叶不宜滚;

❆建议采用每汤留根的方法,即每汤留一些。 如果没有完全分开,请加更多的水并再次浸泡。

碗法饮酒的乐趣

独酌或与朋友小酌,偶尔喝一杯酒,令人心旷神怡,令人愉悦。 宋代陆游“短纸斜闲作草,清窗下细乳玩茶”。

虽然这个“茶”指的是与现在碗里泡的茶完全不同的含义,但“玩”字表达了游戏情结和氛围,这与当今茶人善于发现生活乐趣的事实相吻合。 。

三五好友的茶会。 茶席上,有一碗茶,一把长勺。 主人优雅地舀起一勺茶汤,分到每个杯子里。 如此循环下去。 那悠闲的身姿、悠闲的气息,是那么的令人着迷。 人们?

无论是品茶的主人,还是喝茶的客人,他们不都为自己的状态而着迷吗? 另外,茶香悠长、弥漫,美妙得不像是在人间。

碗泡法也有缺点。 汤出来很慢,水温下降很快。 由于茶气容易散失,香气不浓,所以优先选择注重口味的茶。

喜欢碗泡茶的人似乎认为碗泡茶比小壶功夫茶更有豪迈的感觉。 茶叶没有经过多道复杂的工序加工,茶的味道更接近纯净。

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希望你我都能泡出一杯适合自己的茶! 无论是独自品尝还是与朋友一起品尝,都有其独特的风味。

作者 admin