南京雨花茶属于绿茶类,是南京的特产。 它是20世纪50年代末引进和创造的茶中珍品。 曾荣获中国食品博览会银奖。 是中国经典茶类,中国十大名茶之一。

南京雨花茶是炒绿茶中的珍品,中国三针之一。 是一种品质优良、细腻的针形春茶。 当茶芽萌芽至一芽三叶时,清明前十天左右采制,直至清明。 仅选择一芽。 采摘长度2~3厘米的茶芽,晒干、揉捻、整形、干燥,然后用黑焦油手炒。 每锅只能炒茶250克。 雨花茶以其色泽翠绿、香气幽雅、滋味甘甜而闻名。 当雨花茶倒入沸水中时,水会突然出现白毫。 当茶叶放入水中时,它会立即沉下去。 冲泡后茶色碧绿清澈,香气清幽。 喝一杯,清肺润肺,齿颊留香。 味道醇厚,回味甘甜。 色、香、味俱佳,具有止渴、提神、消食、平喘、除烦、解疲等功效。

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创造时代

“雨花茶”的生产历史非常悠久。 南京自唐代起就开始种植茶叶。 不仅有陆羽《茶经》中记载,而且陆羽在南京栖霞寺采茶的传说也为证。 栖霞寺后山是近代的。 至今仍保留着旧时茶亭的痕迹。

陆羽曾在《茶经》中记载过《广陵长辈传》的故事。 相传金元年间,有一位老妇,每天早上沿街卖一壶茶。 人们争先恐后地给她买“玉花茶”汤喝。 奇怪的是,老太婆从一大早就开始卖茶了。 到了晚上,壶里的茶汤依然不减。 老妇人把卖茶叶赚到的钱全部捐给了穷苦孤独的人们,穷人对她非常感激。 这个消息被当时的官员知道了,他们派人把老妇人抓了起来,关进了监狱。 第二天一早,老太太就不见踪影了。

后来,雨花台周围开始点缀着郁郁葱葱的茶园。 雨花茶色、香、味、形俱佳。 其圆绿造型、紧直条状、高耸峰顶、白毛酷似松针,象征着革命先烈不屈不挠、千古长青的英雄形象。 香气浓郁淡雅,滋味鲜醇,汤色翠绿清亮,叶底嫩亮。 到了清代,南京的茶叶种植已扩展到长江南北。

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名字的由来

新中国成立后,中山陵园云集了江苏省茶叶专业人士和制茶专家。 精选南京优质茶树鲜叶。 经过数十次反复改进,制成了“形如松针,翠绿高大”的茶品。 寓意革命先烈忠诚不屈、万古长存,并命名为“雨花茶”,使人饮茶思源,表达对雨花台革命先烈的敬意和怀念。

1958年,江苏省成立纪念新中国成立十周年特委会,开始研制绿茶新品种。 副省长韦永义挂帅,中山灵茶厂负责领导,聘请了全国各地的制茶专家。 1959年春创制成功,正式命名为雨花茶,蕴含着深厚的历史文化内涵。

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发展路径

雨花茶的创制成功,极大地促进了南京茶叶生产。 1959年,地方财政投入从福建、广东调来大量茶苗、种子、插条。 1960年,南京郊区茶园面积由1959年的421亩激增至2704亩。 1961年,由于自然灾害等原因,茶叶生产停滞、下降。 到1962年,茶园面积减少到1620亩。

1974年,国务院提出“全国要建立100个以上年产5万吨左右的茶叶生产基地重点县”。 当时,南京郊区的茶叶种植面积为2358亩。 总产量29.05吨。 1977年,在铁心桥、雨花台等地开辟了大规模的新茶园。 全市茶叶生产面积达4145亩,总产量57.2吨。

雨花茶种植范围已扩大至南京市各市辖区。 1988年、1996年分别制定实施了《雨花茶市、省地方标准》。 1994年以来,持续开展市级雨花茶质量信得过单位评选,推动雨花茶生产、营销进入规范化、标准化的初级阶段。 中山公墓茶场等6家雨花茶重点生产企业成功发展机械化生产,并在全市推广。 1999年,南京拥有雨花茶机制茶生产线250条,年产雨花茶167吨,产值5000万元以上,占全市茶叶总产量的10%,占全国茶叶总产量的44%。总产值。

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产地分布

南京雨花茶的产区已从原产地南京中山陵、南京雨花台风景区扩展到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳等地区。

成长环境

南京的茶树大多种植在土质良好、水分充足的丘陵黄土坡地上。 这里丘陵起伏,山势起伏,海拔仅60米左右。 土壤呈酸性黄棕色,年平均气温15.5℃,无霜期225天,年降水量900~1000毫米。

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品质特点

雨花茶形状短而圆,色泽翠绿,条条紧而直,芽挺拔,白毫。 干茶香气浓郁,冲泡后香气淡雅深邃,如明月照耀林间。 茶汤碧绿银白,毛茸茸的。 口感醇厚,回味悠长。

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主要功能

雨花茶含有较多的茶多酚,可以抑制细菌的生长。 维生素C和维生素E可以阻断致癌物质——亚硝胺的合成,从而达到抗癌作用。

雨花茶具有抗衰老作用。 雨花茶不仅可以减肥、防止早衰,还可以说有美容功效。 更适合女性美容饮用。 人体的衰老是由于不饱和脂肪酸过度氧化,导致细胞功能突变或衰退,引起组织增生、坏死,导致致命疾病。 茶多酚具有很强的抗氧化性能和生理活性,是人体内自由基的清除剂。 达到抗衰老的效果。

雨花茶有利尿作用。 茶叶中的咖啡因和茶碱具有利尿​​作用,用于治疗水肿和水肿。 利用红茶糖水的解毒利尿作用可以治疗急性黄疸型肝炎。 玉花茶具有抗心脑血管疾病的作用。 雨花茶含有较多的儿茶素。 儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素有助于抑制这种斑块状增殖,降低形成凝血粘度的纤维蛋白原,使血液凝固更加清晰,从而抑制动脉粥样硬化,从而抑制心血管疾病。

雨花茶有减肥的功效。 茶多酚可以降低体内血脂的含量。 茶多酚可以消除肠道油腻,帮助消化,有减肥的功效。

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