古树红茶是一种发酵茶。 采用云南大叶野生树、古茶树的鲜叶,先经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。 将古茶树上采摘的鲜嫩茶叶放在通风的竹帘上散去水分的过程称为萎凋。 当水分流失到一定程度,茶叶枯萎时,就将它们放入罗纹中,揉成团。 将茶叶放入揉捻机中揉出茶汁,将茶叶形成条状。

将揉好的茶叶放在木托盘中。 在适宜的温度和湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出独特的香味。 此时,将茶叶放入烘干机中烘干,直至可以摘茶。 磨成粉末,古树红茶就制成了!

具体泡茶工艺流程如下:

(1) 采摘

采摘时,用食指和拇指夹住嫩叶中间部分,利用两手指的弹性将茶叶摘下。

(2) 枯萎

将采摘下来的古树鲜叶摊开在阳光下曝晒,或用热空气适度蒸发鲜叶中的水分,以降低细胞含水量,降低其活性并消除细胞膜的半透性,使叶子柔软、可塑性强、易于成型。 。

(3)揉捏

将萎凋后的茶叶放入揉捻机中,揉成卷曲状。 由于滚动压力的作用,部分汁液被挤出并粘附在表面,这样冲泡时就很容易溶解。 在茶汤中,不同的茶有不同的捻度。

(4)发酵

决定茶叶色、香、味品质的关键。 发酵从滚动开始。 由于滚动的压力,叶细胞被破坏,多酚在霉菌氧化中被破坏,加速聚合,发酵开始。

(5)干燥(毛发干燥、全火干燥、):

干燥是用干燥机用热风干燥揉捏,使水分含量低于4%,便于储存、运输和销售,通常是为了使内外干燥均匀;

第一阶段:蒸发水分,防止霉促作用,迅速失水,使含水量由60%左右降低到47%左右,有利于去除异味、提高温度、增加通风。

第二阶段:整形(压延),水分含量降低至18%左右。

第三阶段:足够干燥,含水量5%左右。

茶叶泡法步骤_茶叶泡法有几种_茶叶泡法/

古树红茶的冲泡方法

原料:古树红茶5克

冲泡方法: 1、先将热水倒入茶壶(容量250ml)和茶杯中,然后加入古树红茶;

2、水开始沸腾后,稍微冷却至水温90至93度左右即可冲泡(水温不宜太高);

3. 盖上锅盖,浸泡时间不超过 5 秒。 前 1 至 6 秒无需小火慢煮。 汤直接出来就可以喝了;

4、第7次到第14次冲泡时间为10到20秒,此后每次冲泡时间都会增加(根据个人口味浓淡而定)。

5、连续冲泡10次以上,香气依然芬芳。 樟脑香气与果香水乳相互融合,相得益彰,让您回味无穷。

(经过多次反复的饮用建议,冲泡云南古树红茶的要点是:1:水温不宜太高,90至93度最合适;2:冲泡时不必闷,直接做汤就可以了!)

茶叶泡法有几种_茶叶泡法步骤_茶叶泡法/

烹饪和饮用方法

主料:古树红茶饼5克

冲泡方法: 1.将热开水倒入大茶壶和茶杯中,然后加入600毫升水; 然后加入古树红茶饼;

2、水烧开后,加入红茶饼5克,煮三分钟。 汤马上就出来了,就可以喝了;

3.第二次加入500毫升水,煮五分钟。 汤就可以吃了。

饮品建议

它可以作为清澈饮料或混合饮料全天饮用。 饮用时,静静地、无声地啜饮,细细地、慢慢地喝,可以体会到野生古树红茶的独特风味和山韵,使人进入一种无私的精神状态,感受到愉悦、轻松、兴奋、舒畅的感受。自发地产生。 。

茶叶泡法步骤_茶叶泡法有几种_茶叶泡法/

储存方法

一般可置于密闭干燥容器内,避光、高温。 最好用锡箔纸或锡箔罐装茶。 如果可以的话,最好用紫砂罐或者锡罐。 玻璃罐很难保证不被阳光照射,但玻璃密封罐是最便宜的。

总之,古树红茶保存的必要条件是:避光、密封、常温、不受潮。

好的

作者 admin