又到了春茶上市的时节。 喜欢喝茶却不知道怎么泡,有点苦恼! 没关系。 今天我就总结一下各类型茶的冲泡要点,并推荐冲泡方法。 其实,只要记住一般原则,基本上就可以品尝到各种茶的独特香气。 当然,每个人的口味不同,泡茶时慢慢探索适合自己的冲泡方法是有好处的。

各种茶叶泡法_茶叶泡法分类_茶叶泡法/

绿茶:不破坏其新鲜度

绿茶注重保持味道鲜美和色泽鲜美,而这两者最怕的就是高温。

维生素C、多酚等物质被破坏,新鲜度降低,颜色变深。 绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观察其形状。 将茶叶用80-90℃的水慢慢浸泡,让茶叶自然舒展,慢慢释放出所含物质。 而不是用开水冲泡,破坏了它的美味。

红茶:注意酸味

红茶经过充分发酵后,如果冲泡不当,很容易产生酸味,甚至苦味。 一般来说,冲泡红茶最好用80-90℃的水。 其实红茶也可以用开水冲泡,但一定要注意小技巧。 红茶不宜冲泡。 加水后尽快熬汤,你就会得到一杯香甜爽口的红茶。 您使用的碗必须有大口,以便散热和通风。 泡茶的量可以减少,让茶叶有足够的呼吸空间,而不至于闷热。 汤汁要滴干净,水与茶叶接触的时间不宜过长。 汤喝完后,打开盖子散热。 当然,风险较小的浸泡方法是降低水温,这会考验浸泡时间的控制。

红茶:喝茶醒神就成功了一半

黑茶在后发酵和储存过程中,难免会产生一些积累的陈味。 当然,如果茶叶发霉、变质了,那就另当别论了,是绝对不能喝的。

黑茶需要提前醒发,否则味道会怪、有臭味。 对于紧压红茶,饮用前应将其打碎,放在通风干燥处几天,然后用透气的陶罐存放一到两个月。 冲泡时,先将茶叶浸泡,然后倒掉。 让紧压后的茶充分膨胀,散去异味。 第二次冲泡味道会更好。 但需要注意的是,泡茶温度不宜过高、时间过长,以80℃为宜,泡汤要快,以免内容物损失过多。

乌龙茶:工夫茶的冲泡方法要注意

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区。 这些地方流行的工夫茶就是乌龙茶的最佳冲泡方法。

乌龙茶最重要的是香高、滋味悠长。 工夫茶冲泡法是为乌龙茶而生的。 小壶、小杯是工夫茶的标准配置。 冲泡前需先温杯、烫壶。 冲泡手法讲究高冲、低冲,最大限度地发挥茶的香气和滋味。

至于冲泡时间,一般取决于茶叶的揉捻程度。 一般来说,冲泡单丛茶的要点是立即冲泡,而颗粒乌龙茶则可以稍微冲泡。 茶叶被拉伸后,可加快冲泡速度。 冲泡五次后,需要延长冲泡时间。

白茶:注意区分老茶和新茶

白茶的原料等级一般根据采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

为了保持白芍和高级白芍的鲜甜,不能用开水。 一般以90℃为宜,冲泡时间30秒左右。 普通白牡丹、贡梅、寿梅都可以用开水冲泡,但白牡丹的冲泡时间比寿梅短。

贡眉、寿眉,尤其是存放3年以上的贡眉、寿眉,不仅可以冲泡,还可以煮着喝。 冲泡5次后,即可放入茶壶中,根据个人口味调整泡茶时间。

黄茶:注意冲泡水温

黄茶沤制后,茶叶中的营养成分大部分已溶解,所以水温要求不是很高,70~75℃就够了,不会把茶芽煮过头,但冲泡时间较长,一般在10分钟后才能品茶,可适当提高水温,减少冲泡时间。 冲泡前,首先要将茶杯预热,以保持适宜的冲泡温度。 冲泡后盖上盖子保温,防止温度迅速下降。

冲泡黄茶时,建议使用透明玻璃杯或有盖碗。 用开水将茶杯预热并擦干(防止茶芽吸水而不能直立),用茶匙轻轻取出约3克黄茶,放入茶杯中等待冲泡。 按照茶叶1:50的比例,先加入70℃左右的开水。 将茶叶快速倒入茶杯中,然后缓慢倒入茶杯中,直至达到1/2,使茶芽浸透。 稍后再冲,直到七八点满为止。 约 5 分钟后,取下玻璃盖玻片。 这时,在水和热的作用下,可以看到茶芽逐渐直立,起起落落,芽尖上有晶莹的气泡。

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作者 admin