我们总结了我们常喝的几种茶的冲泡要点。 只要我们记住了大致的原则,我们基本上就可以同样准确地泡茶。 当然,每个人的口味不同,所以就在泡茶的同时慢慢摸索适合自己的冲泡方法即可。

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1、绿茶:不要破坏其新鲜度。 绿茶的关键是保持其鲜美的口感和鲜美的色泽,而这两者最怕的就是高温。 维生素C、多酚等物质被破坏,新鲜度降低,颜色变深。 绿茶适合用玻璃杯冲泡,可以观察其形状。 将茶叶用80-90℃的水慢慢浸泡,让茶叶自然舒展,慢慢释放出所含物质。 而不是用开水冲泡,破坏了它的美味。

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2、红茶:注意酸涩味。 红茶经过充分发酵后,如果冲泡不当,很容易产生酸味,甚至苦味。 一般来说,冲泡红茶最好用80-90℃的水。 其实红茶也可以用开水冲泡,但一定要注意小技巧。

3、黑茶:醒茶得好,就成功了一半。 黑茶在后发酵和储存过程中,不可避免地会产生一些积累的陈味。 当然,如果茶叶发霉、变质了,那就另当别论了,是绝对不能喝的。 黑茶需要提前醒发,否则味道会怪、有臭味。

4、乌龙茶:讲究工夫茶的冲泡方法。 福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区。 这些地方流行的工夫茶是乌龙茶的最佳冲泡方法。 乌龙茶最重要的是香高、滋味悠长。 工夫茶冲泡法是为乌龙茶而生的。

在《红楼梦》中,我看到一个用储存的雪水泡茶的故事,可见古人对于用水的讲究。 那么泡茶用什么水最好呢? 事实上,不同的水对茶的功效是不同的。

1.自来水是最常见的饮用水。 自来水的硬度可能太高,水中还可能含有消毒残留的氯,这些都会对茶汤的口感和香气产生一定的影响。 它不是泡茶的首选。 如果可以安装净水器,使用过滤后的水会好很多。

2、井水属于地下水。 是否适合泡茶不能一概而论。 一般来说,深层地下水受含水层保护,污染少,水质甘甜,有利于泡茶; 而浅层地下水易受地表污染,水质较差。 用它来泡茶,会损害茶的滋味。

3、矿泉水是从地下深处采集、流经岩石并经过一定处理的饮用水。 它含有一定的矿物质和微量元素。 许多矿泉水含有大量的钙、镁、钠和其他金属离子,使其成为永久硬水。 这样的矿泉水不适合泡茶。 如果选择合适的软水矿泉水,可以与茶味相得益彰,最大限度地体现出一杯茶的好味道。

4、纯净水是以符合饮用水卫生标准的水为原料,采用适当的加工方法生产的。 纯度高,不含任何添加剂,是可直接饮用的软水。 纯净水虽然不能最大限度地发挥茶的味道,但也不会损害茶的味道。

唐代陆羽的《茶经》中就有关于水沸腾的记载。 泡茶的水煮至二沸或刚三沸时,水的活性较好。 如果煮的时间太长,水中的含氧量就会减少,活性就会降低。 也就是我们通常所说的水“煮过头”,这也会对茶汤产生不好的影响。 但如果用自来水泡茶,则需要将水煮的时间更长一些。 因为自来水中含有消毒残留的氯,当水沸腾时,打开水壶盖,让水沸腾一分钟左右,可以去除部分氯,减少水的异味。 小心不要被烧伤。 另外,不同的茶水温也不同。 例如:精致的绿茶最好用80-85℃冲泡,而乌龙茶最好用100℃的水冲泡,才能充分释放乌龙茶的香气和滋味。

你喝茶时通常会洗茶吗? 很多朋友不喝头道茶。 无论哪种茶,先冲入第一道水,然后用来冲洗杯壶,最后倒出。 有人还倒出两杯茶,美其名曰“去农残,洗灰尘,去杂质”。 但其实我不知道这个说法是否正确。 头道茶真的能洗掉农药残留吗?

农药大多是脂溶性物质,热水只能溶解和稀释少量。 仅靠茶叶是不可能洗掉农药残留的。 至于茶叶农药残留问题,我们来看一下数据。 农业部于2015年、2016年、2017年、2018年连续三年对春茶和夏秋茶农药残留进行抽查,合格率分别达到97.6%、99.4%、98.9%。 , 97.2%。 目前市场上销售的茶叶大多农药残留不超标。 因此,洗掉头茶中农药残留的想法不仅不科学,而且没有必要。

比如我们泡茶的时候,会出现一些泡沫。 这些泡沫是由一种叫做“茶皂素”的物质引起的,与茶脏不脏无关。

茶叶中茶皂素含量虽少,但对茶汤的滋味没有实质性影响。 但另一方面,茶皂素具有一定的抗菌、抗炎作用,这本身对人体是有益的。 至于茶叶中可能存在的灰尘,只要不是购买路边露天存放的茶叶,或者是在来历不明的仓库里存放多年且包装破损的茶叶,是不会有问题的。如果其他包装完好无损,茶叶中会有灰尘。

从滋补茶的角度来说,我认为第一道茶的饮用味道并不是最好的。 然而,茶叶中含有的很多物质在初茶中就会沉淀出来,尤其是一些比较新鲜或容易冲泡的茶。 这些茶很快就会被滤出。 如果第一泡茶倒掉,很多有益物质就会损失。 其实,喝与不喝第一茶是有讲究的。 形状不坚挺或泡得很快的散茶不建议扔掉。 这种茶的味道清淡,喝的是自然原味。 。 茶最美的香气、最鲜的味道,都在第一道茶汤里。 扔掉就可惜了。

很多朋友不知道,首泡其实是判断茶叶品质的有力武器。 作为第一泡茶,它隐藏了很多有关茶的品质信息。 例如:如果闻起来有灰尘味,可能是储藏空间不够干净卫生; 如果有烧焦的烟味,说明茶叶可能在制作过程中被烧焦了; 如果有霉味,说明茶叶在存放过程中受潮或发霉。 你不是第一次喝茶,但在倒茶前可以闻一闻或尝一尝,以评价茶叶的品质。 如果直接倒掉,可能会掩盖此茶的缺陷。

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