中国是茶的故乡,再怎么说也有几千年的历史了。喝茶的好处自不待言,但现在的问题是,朋友们担心“茶叶农药残留超标”!对于海拔较低的平坝地区来说,这个问题的确不能忽略。茶树最容易“招”虫,在虫害严重的季节,不用农药几乎就难有收成。不过,事情都有例外。巧姐我今天就给朋友们介绍比较安全的茶叶。一般地说,比较安全的茶叶是由下面两个条件决定的:第一,茶树越是栽种在山高、海拔较高的地方,虫害越少,因此,农药也就用得越少,所用农药的毒性也越小。有些自然环境条件好,虫害较轻的地区,甚至就不用农药。与此相反,平坝地区海拔低,虫害重,农药就用得多,“农残”就要超标。第二,气温越高,虫害越重。所以,夏季的茶叶(夏茶)农药重;春天的茶叶(春茶)农药轻;刚刚开春的茶叶,往往不需要用农药。在巧姐我们雅安名山区的“蒙顶山”中外闻名,而大诗人白居易称颂蒙顶茶的诗句“扬子江中水,蒙山顶上茶”,更是名扬天下。在“蒙顶山”海拔1000米以上的地方,每年2、3月间,天气刚回暖,茶树刚刚萌芽,完全不需要用农药。比如今年2020年,2月中旬便开始采茶。因为这个原因,当地“老茶客”都喝“清明”节气( 4月4、5日)前采摘的茶,俗称“明前茶”。同样道理,有优质资源的精明茶商,一般都在“清明”前就把一年生意需要的茶叶做好、储备好了。这里说的“优质茶叶资源”,就是说,茶园在海拔千米以上,而且有优质茶树,比如种植了老品种、老川茶等。“蒙山顶上茶”,说得是“绿茶”,我们蒙顶山是“绿茶王国”。当然,这个“绿茶王国”的绿茶是分不同档次的。巧姐我们的茶园在海拔千米以上,有优质“老川茶”茶树。这是那些追求产量的“杂交茶”无法相比的优质资源,而且数量有限。2020年的“武汉新冠病毒疫情”对我们位于名山区的“蒙顶山”完全没有影响,因为我们整个名山区就没有一例“新冠病毒肺炎病例”,所以我们顺利办好“流通证”,按时开工。2020年2月18日,我们海拔千米以上的“蒙山茶园”开始采摘鲜叶(每年气候不同时间稍有不同)。最先采摘的是“春茶独芽——春芽”。根据制作工艺不同,“蒙山春茶独芽”可以制作成“甘露”、“黄芽”、“竹叶青”等成品茶叶品种。这是开工第二天(2月19日)手工制作、出锅的优质“蒙山甘露”:我们的“蒙山甘露”是纯手工制作:
这是2月底3月初采摘、制作的成品“黄芽”、“竹叶青”。对于“品”茶的客官来说,巧姐我们的“蒙山黄芽”,成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润;汤色黄中透碧,鲜醇甘爽,叶底全芽嫩黄;有人概括为“叶金黄、汤亮黄、底嫩黄”的“三黄”特色,是黄芽类名茶中的极品。“蒙山竹叶青”外形扁条,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明,滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。“品茶”有“茶文化”在里面,那些高雅的东西,我们就不多说了。但是,巧姐我要实话实说:对于并不“品”茶,而只是“喝”茶的客官来说,这些用“春茶独芽”制作的成品茶(包括“甘露”、“黄芽”、“竹叶青”)并不“实用”。这不仅仅是因为它们价格比较高,而且还因为它们都不“耐”泡。刚开头冲泡两次是它们的“黄金口味”,各自的高品质、“茶文化”全在里面;但是,冲泡几次以后,其“味”就“淡”了。因为是“茶树新芽”嘛,自然不够“劲”。真正“喝”茶的客官会觉得,茶“味”很快就淡了。所以,巧姐我要着力推荐给“喝”茶朋友的是“蒙山优质毛峰”。优质毛峰,应该用“一芽一叶”或“一芽二叶”作原料,它的采摘时间要比“春茶独芽”初采日期晚二三十天。正因为如此,“毛峰”蕴含了更多的茶“营养”,茶“味”更浓,而且比较耐泡,可以反复冲泡。巧姐我们的“蒙山优质毛峰”,也是“茶园在海拔千米以上、优质‘老川茶’茶树”,成品条索紧卷,嫩绿油润,银芽秀丽,白毫显露,香气鲜洁,滋味浓爽,汤色微黄而碧,叶底嫩绿匀整。尤其是其中的“极品毛峰”,用料讲究(用明前第一批“老川茶”毛峰鲜叶),制作精良(传统手工工艺),成品茶独有“魅力”:入杯冲泡,汤色清碧微黄,叶底嫩匀肥壮、嫩绿明亮,其形状芽头肥壮、形似雀舌,茶味嫩香浓久,滋味鲜醇甘爽,香气如兰,韵味深长。
“蒙山优质毛峰”(尤其是其中的“极品毛峰”),是“喝”茶客官的最爱,价格亲民,茶味浓久,鲜醇甘爽,所以,价廉物美,不过,每年数量有限。当然,普通低档毛峰,满市场都有,价格很低(60元、40元/斤),茶“味”品质完全没法与“优质毛峰”相比。正所谓,“一分钱一分货”。资深“老茶客”都记得“成都三花”,那是过去“花茶”中最亲民且高品质的珍品。巧姐我们的“蒙山花毛峰”给了我们过去“成都三花”的记忆。每年7月,南方的盛开,我们拿“蒙山毛峰”去“窨(熏)”花,做成“蒙山花毛峰”(茶)。我们的“花毛峰”茶香味浓郁,茶汤色深,正所谓“内质香气鲜灵浓郁,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮”。巧姐我们的“茶”也有极品,那就是“蒙山飘雪”,它用“蒙山甘露”窨(熏)花而成。它“集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰”;冲泡极品,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。饮茶的12条好处:(1)茶能使人精神振奋,增强思维和记忆能力。(2)茶叶含有不少对有益的微量元素。(3)饮茶能兴奋中枢神经,增强运动能力。(4)茶叶有抑制癌细胞的生长,抑制恶性肿瘤的作用。(5)饮茶可以预防老年性白内障。(6)饮茶有助于清洁血管斑块,防止动脉硬化、高血压和脑血栓。(7)饮茶具有抑制细胞衰老,使人延年益寿的作用。(8)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌,能够预防口腔炎、咽喉炎、肠炎、痢疾等。(9)茶叶中含有防辐射物质,能减少家用电器的辐射危害。(10)茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,是优良的碱性饮料。(11)饮茶有良好的减肥和美容效果。(12)喝茶可以增强免疫机能。【延伸阅读】“巧姐巧喝茶”系列:《巧姐巧喝茶(1)——着力推荐“蒙山极品明前毛峰茶”》《巧姐巧喝茶(2)——我们的蒙顶山,我们的蒙山优质明前茶》《巧姐巧喝茶(3)——我们的蒙顶山上明前茶》《巧姐巧喝茶(4)——推荐“蒙山生态野生毛峰”》
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