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白茶包法


白茶因茶树品种和原料采摘的标准不同,可以分为芽茶和叶茶两种茶品。其中,典型的芽茶即为出产于福建太姥山麓的白毫银针,而叶茶包括新白茶、白牡丹、贡眉、寿眉等种类。由于不同的茶叶中主要成分的不同,所以其药理功能也不尽相同。因而,针对不同的茶类,其冲泡方法也应该有所不同。

白茶性寒凉,尽管白茶一般情况下不会刺激胃壁,但是仍然要注意饮法,胃“热”者可以在空腹时适量饮用,胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则一定要在饭后才能饮用。但饮用白茶,一般不宜过浓,通常情况下,茶叶量和用水量之间的比例约为5:150,也就是说,5克的茶叶就可以用150毫升的水进行冲泡。白茶的冲泡对水温也有一定的要求,水温应该达到95℃以上,然后盖上盖子等待约5分钟,这就是白茶的第一泡,经过滤后将茶汤倒入茶盅里即可品饮。要做到随饮随泡,第二泡大约只需3分钟即可。一般情况下,一杯白茶可以冲泡四五次。

白茶以白毫密披的茶芽为采摘标准,不炒不揉,只进行萎凋和烘焙两道工序,因而茶芽等能够在保持完整性的同时自然缓慢地发生变化。由于白茶的特殊制法形成独特的品质风格,因而白茶的冲泡是一个具有观赏性的过程。这里以白毫银针的冲泡为例进行介绍。为便于观赏白毫银针在冲泡过程中茶叶的变化,茶具通常选用直简型透明玻璃杯为好,以便在各个不同的角度都能欣赏到杯中茶的形、色变化以及它们的姿态。白毫银针的外形如银针落盘,似松针铺地;将2克茶置于玻璃杯中,冲人70℃的开水少许,浸润10秒钟左右,随即用高冲法,同一方向冲人开水。静置3分钟后,即可饮用。因白茶未经揉捻,所以茶汁浸出物很少,汤色和滋味均较清淡。

白茶的饮用量,一般来讲,每人每天5克白茶足够,老年人更不应该饮用太多白茶。其他茶也都如此,少饮保健,多饮反而适得其反。

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