姜茶鳕鱼扒的做法 所谓得来全不费功夫,前几日在我们常去的那间泰国餐厅留意到一款主厨推荐新菜式,菜谱上大大方方写着所用食材:鳕鱼(cod/seabass)、姜酱(ginger sauce) 、泰国茶(Thai tea)等等。再一试之下,味道好极了。当然不好意思问人家的机密烹饪过程啦。不过,见招拆招、简化天书的精神我还是有一点的。

在茶的生活妙用入菜篇里有收录,鱼和虾的最佳搭配是绿茶汤。所以这道简化版姜茶鳕鱼扒的主要原料为:鳕鱼、姜蓉、淡绿茶和配菜。

做法:

先煎好两片鳕鱼扒,可以用平底锅,可以用电饼档,也可以像我这么用烤箱烤。同时准备一杯淡绿茶和适量姜蓉。

烧热锅,把淡绿茶和姜蓉倒入。可以加些个人口味的碎状配菜。我还加了一勺辣椒汁。再放一点黄油融化。煮滚。

然后,取一小块煎好的鳕鱼肉,投入锅中,用锅铲翻搅一下,鳕鱼肉很快就散开成碎末状,调味,关火。

最后,把锅中烧好的姜茶酱汁浇在鳕鱼扒上即可。

 

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