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茶叶泡法_大红袍茶叶泡法_各种茶叶泡法/

沏茶

无论是在实体店购买茶叶,还是在茶饮店尝试,都非常满意,但当你把茶叶带回家自己冲泡时,就会感受到不一样的感觉。 难道是茶被“变质”了?

或者网上买的茶,商家描述得很好,看大众点评评论也有很多点赞,但为什么到了手上,无论怎么泡,味道都不对劲呢?

造成这种“差异”的原因有很多,但大部分是冲泡方法造成的。 接下来就让我来告诉大家如何冲泡凤凰单丛茶,才能让其味道最好!

1、茶具的选择

曾经有一位顾客问我

“为什么他泡的凤凰单丛茶味道像柠檬?”

“你的茶为什么是酸的?”;

“为什么我的饮料味道有点‘老’”……

这种情况多是用具不干净造成的。 比如,洗杯子时,“洗碗液”没有用彻底;

不宜使用陶质、紫砂茶具。 使用这两种器皿最明显的缺点是“香味”不明显。 而且陶杯使用时间久了,吸收了旧味,所以喝起来味道不够纯正。 单丛茶的天然花香是它最大的特点,用这两种器皿冲泡实在是扼杀了它的本质。

建议:品鉴单丛茶时建议使用瓷器或玻璃器皿。 冲泡出来的茶味醇厚、香气纯正、留杯时间长。

2.“水”

水是万物之源,泡茶也不例外。 要喝好单丛茶,必须在水里下功夫,尤其是单丛单株重达万公斤以上。 不花一点心思,如何能品味到它的价值呢?

推荐选择以下水源

山泉水最好,其次是矿泉水、过滤水或蒸馏水。

建议:不要直接使用自来水。 如果确实需要使用,可以先用小水箱让水静置12小时。 应将小水箱的盖子升起,让自来水中的氯气逸出,去除氯味,从而提升茶的品质。 品尝价值。

3.“火”

这里的火指的是沸水(这个重要的事情我已经说了3遍了!)

凤凰单丛茶必须用100℃的沸水冲泡。 我不是吓唬你,它真的需要用100℃的沸水冲泡!

如果水没有烧开会发生什么:

香气不足; 茶味不足; 余味不佳; 水路短; 水味。

基本上,用95℃以下的开水冲泡都会出现上述情况。 因此,冲泡凤凰单丛茶时,必须将水持续煮至100℃。

条件允许:如果有柴火或者木炭烧水,总是比电烧水味道好。 柴火或者木炭的沸水在视觉上比电沸的温度要高,所以泡出来的茶会更香,味道也会更好。 具有天然的柴香或木香,单丛茶尤为美味。

4.“茶的添加量”

按照我们本土茶农的操作,9-10克是标准,但在潮州地区,一些老茶客要加12克(口味重)。

如果按照我的建议,第一泡茶的量应该是7克。 首先,参考2-3秒,汤就出来了。 如果太浓,汤会流得更快。 如果觉得味道不够,可以把汤放慢一点,下次再冲。 此时,您可以根据上次的经验启动。

5.《充电技巧》

冲的时候也要讲方法。

开水要沿着碗边倒进去,沿着碗边“走圈”。 第一次冲水的目的当然是为了洗。

我该怎么说呢? 这种植物一年365天生长在露天,生态中会有灰尘,所以第一次清洗是必要的。 更重要的是,我们在将茶叶晒干、摇匀、揉捻时,会适当破坏茶叶表面的叶细胞进行发酵。 干茶表面会附着大量的茶多酚和茶碱,所以在第一次洗的过程中会不时产生气泡,这是正常现象。

老板,这些都是营养品! 当开水充满90%以上时,就可以用碗盖刮去,用第一道茶汤冲洗杯子和碗盖。

说明一下:乌龙茶第一次冲泡时会有气泡,尤其是新茶,烘焙较轻。 烘烤的次数越多,出现的气泡就越少。

一般情况下,凤凰单丛具有较好的花香,不宜酿得太久。 原因是,塞得久了,茶味会很浓。 这时,茶味会盖过香气。 喝起来只有茶的味道,没有任何香味。 这样塞茶,佛法就会把茶“坏掉”,得不偿失。

由于凤凰单丛茶的品种较多,特性也参差不齐。 每个品种、每种茶都有自己的特点。 泡茶需要经验。

总结:

如果是第一次喝,准备瓷器,茶叶7克左右,用100℃的开水冲泡。 控制2-3秒汤出。 如果茶味淡,则需要更长的时间。 如果茶的味道比较浓,汤就会出来得更快。 千万不要倒茶,花香单丛冲泡要快,以免茶味浓盖过花香。

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酿造

——南阳·古雅月刊汇编

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作者 admin