同样的茶叶、同样的茶具、同样的水,不同的人泡出来的味道可能会大不相同。 这其中到底有何玄机呢? 茶不香? 也许你不知道如何泡茶!

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只要茶叶的品质没有问题,泡出一杯好茶主要取决于三个方面:茶具、加茶量、冲泡时间。

茶具:

盖碗或锅的外表是没有用的; 重要的是容量,它与茶与水的比例和浸泡时间有直接关系。

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例如容量为100cc和130cc的盖碗,前者的注水量与后者的注水量肯定是不同的。 相同的浸泡时间,味道也会有所不同。 前者会相对富裕一些。

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茶叶添加量:

茶与水的比例保持在1:50; 加茶量一般为绿茶3克、红茶4克、乌龙茶7-8克、黑普洱茶8-10克。

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如果不确定加茶量,可以先尝试加入适量的茶来冲泡,根据实际情况酌情增减。

浸泡时间:

根据放入的茶叶量来调整。如果放入的茶叶多,则浸泡时间要短一些,出水的速度要快;如果放入的茶叶多,则浸泡时间要短一些,水出的快一些; 如果茶叶放的少,泡的时间可以稍微长一些。

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三个影响因素:

注水法:

无论是沿盖盆边缘还是直接将水倒入盖碗中,对茶叶的品质影响不大。

如果茶叶比较娇嫩,避免将水直接倒在茶叶表面。

水温问题:

如果用80-90℃的水泡茶,汤会柔和很多,包括了茶叶的缺点,苦味也会减少。

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泡茶水质:

不同地区的水有差异。 一般建议使用瓶装纯净水。

好的水无疑会增加茶汤的甜度和浓稠度。 如果用纯净水和山泉水泡茶,山泉水肯定会更甜。

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还需要注意的细节:

泡茶时把盖碗里的茶汤倒掉是对的,否则会影响下次冲泡的味道。

还有出汤速度。 当茶汤倒入公道杯中时,拿盖碗的角度决定了出汤速度的快慢。

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如果盖碗有缝隙,缝隙大,汤会流得快; 如果间隙小,汤就会慢慢流出来。

别小看五到六秒的差别,它还可以增加茶汤的浓度。

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不要只是照搬泡茶方法。 茶是因人而异、因时而异的东西。 因为泡茶者和天气的关系,泡出来的茶会有不同的表现。

因此,泡茶时要讲究四个字:“看茶、泡茶”。 不同的茶叶有不同的冲泡方法,不同的茶量有不同的冲泡方法。

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