优质黄茶和劣质黄茶的鉴别

看条索

优质


黄茶

的条索整齐划一,很多品种的茶形都差不多,大部分是直形的。如果茶叶碎茶较多,看起来很老,或者茶叶的形状大小不一,有弯有直,就是劣等茶叶。

看颜色

优质黄茶最直接的特点就是黄汤黄叶,叶子看起来是一个颜色。如果同一品种的茶叶的颜色看起来深浅不一,或者有迷彩色,就是劣等茶叶。

看茶汤

黄茶的茶汤是的,看起来自然舒服,呈透明状,在玻璃杯中或者阳光下晶莹剔透。如果看起来茶汤的颜色过于艳丽和晦暗,(推荐阅读::八宝菊花茶的功效与作用,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)就是劣等茶叶或者假货。

品茶味

冲汤后,优质的黄茶汤色黄绿明亮,饮用会有甜香味。如果感觉汤色混浊,香味寡淡或者没有香味,就是劣等茶叶。劣等茶叶的茶汤往往苦涩,口感差。

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解读黄茶名茶之君山银针君山银针

中国名茶,黄茶名品君山银针,我国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有“金镶玉”之称。

茶叶产地:

君山银针产于湖南岳阳君山。君山又名洞庭山,岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年平均降水量为1340毫米,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。每当春夏季节,湖水蒸发,云雾弥漫,岛上竹木丛生,生态环境十分适宜茶树的生长。

历史传说:

君山银针是君山茶,始于唐代,清代纳入贡茶。旧时曾经用过黄翎毛、白毛尖等名,后来,因为它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

茶叶采制:

君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽制作,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经拣选后,以大小匀齐的壮芽制作银针。君山银针的制作工艺非常精湛,需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序,历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。

茶叶品质:

根据芽头的肥壮程度,君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群,风格独特,为黄茶之珍品。它的外形,芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽,芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观,而汤色杏黄明净,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。

纯正的君山银针由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。

六大茶类香气类型之黄茶茶香

黄茶,是六大茶类里最少被提及到的茶。人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶干茶芽身金黄,密披白毫,奇妙之处在于冲泡时芽头冲向水面后竖直下沉,如雨后春笋一般,同时也呈现出不同的香。

黄茶香型如下:

嫩香

清爽细腻,有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。

清香

清香鲜爽,细而持久,清香纯和。香型包括清(推荐阅读::过夜茶能喝吗,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.LHECHA.com)香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的黄茶是一芽二,所以清香最明显。

花香

茶叶散发出各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶,制茶合理,会有一些花香的特点。

甜香

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,黄茶制法,可能会出现这些特点。

焦香

焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的,需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。

松烟香

带有松木烟香。这茶了黄茶自身自带之外,还和制作的时候有很大关系,尤其是杀青环节和闷黄、干燥,最容易产生松烟香。


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