奶茶行业为何陷入“食品安全”?

报告显示,与奶茶相关的舆情大量,其中近80%涉及食品安全问题。

“这世上没有一杯奶茶解决不了的不开心,有的话就两杯吧。”

“奶茶是我的‘快乐水’,有了它,我就能瞬间满血复活。”

“我想要秋天的第一杯奶茶。”

……

作为近年来最受欢迎的快速消费品之一,新型茶饮料(奶茶)频频成为网络热词。 随着奶茶市场规模不断扩大,品牌理念也在不断强化。 最新消息称,至少有六家中国奶茶连锁店正在考虑海外IPO。 与此同时,奶茶的负面信息也始终伴随着这个行业的发展。 服务、质量等问题层出不穷,成为舆论热点。

7月25日发布的报告证实了这一点。北京阳光消费大数据研究院联合发布的《国内奶茶消费维权舆情分析报告(2023)》(以下简称《报告》) 、北京工商大学新业态研究院、消费者网显示,自2022年5月至2023年6月,有关奶茶消费及维权的舆情数据至少有3.1万条。 其中,有关食品安全问题的数据超过2.4万条,占比78.17%; 有关服务问题的数据有3600多条,占比11.68%; 有关公示问题的数据有3100余条,占比10.15%。

过了一会儿,奶茶就变成半杯了

令人震惊的壁虎和蟑螂毛发发现

《报告》显示,食品安全问题相关数据中,健康安全问题数据占54.20%,质量口味问题数据占23.42%,管理安全问题数据占0.56%; 服务问题方面,服务问题数据占比1.75%,售后问题数据占比2.21%,订单准确性问题数据占比1.68%,价格问题数据占比6.04 %。

被全国奶茶爱好者熟知的“网红”品牌茶颜悦色,在品质上一度“翻身”。

今年2月27日,#Chayanyuese回应称,一整杯奶茶放了很长时间,变成了半杯。 #登上了微博热搜。 原来,一位湖南顾客购买了茶颜悦奶茶后,没过多久就发现杯子少了三分之一。 对此,客户表示不解。 一杯奶茶喝完就变成了半杯,还得用茶冻来补。 建议使用透明杯子,可以清楚地看到容量。 茶颜悦色回应称,刚制作饮料时,上面有奶泡,放置时间长了会自行消失,造成半杯的情况。 客服表示,茶颜悦色无意更换透明杯子,但会向相关部门提供建议。 茶冻可以增加奶茶的味道。 点餐时可以选择添加到奶茶中或者单独饮用。

此消息引发网友热议。 “奶泡太多了!” “我刚刚体验过,绿的、肥的、红的、瘦的,没有奶油,全是泡沫,奶茶只有半杯。” “我也觉得量太少了,多少,就是杯子不大,少了一半。如果直接向外界宣传它只有300ml奶茶+200ml奶泡,那就没什么了错了。”

如果说“偷工减料”还可以忍受,那么喝奶茶里的异物、在不卫生的环境下泡奶茶就让人难以忍受了。

2022年7月26日,有网友发布视频,显示他点了顾明的外卖,喝着喝着,一只壁虎跑了出来。 同时,该消费者还出具了事发时监测的自我证明。 就在这时,她感觉嘴里有异物。 当她用手将异物从嘴里取出后,她吓得从座位上跳了起来。 侯谷明回应媒体称,该店立即停业自查,并立即调取饮料制作过程的公开视频。 从视频中我们没有发现奶茶制作过程中有壁虎进入。 密封过程中,瞬间温度将达到180摄氏度,壁虎进入的可能性极低。 同时,古铭各门店将严格按照监管标准进行自检、制作饮品。

除了古茶,被爆出蜜雪冰城发现大蟑螂、喜茶疑似毛发等也成为网络热搜。

制作奶茶的环境不卫生是普遍存在的问题。 例如,去年6月浙江杭州开展“守住底线、排查隐患、确保安全”食品安全专项行动时,发现“一点点”奶茶店内不少奶茶开业不完整。和报废时间。 在霸王茶吉奶茶店,我发现店里的水槽离存放冰块的盒子很近,脏兮兮的清洗水直接溅到了冰块上。

在食品安全问题方面,管理安全问题也是引发奶茶舆论的一个重要方面,主要涉及生产工艺不规范、擅自改变保质期等。

今年2月,有网友称喝了益和堂奶茶三标后出现急性肠炎。 随后,益和堂在微博上发表致歉,并承诺进一步加强食品安全。 事件发生后,益和堂立即成立调查组。 经调查,问题原因是店内员工没有严格遵循产品生产流程,没有仔细检查,导致标签纸残留在杯子里。 益和堂还表示,公司已按照相关规章制度和监管部门的要求,对涉事员工和门店实施停工培训、停业整顿等处罚。

价格高、服务差遭质疑

虚假宣传愈演愈烈

《报告》称,奶茶服务存在的问题主要涉及从业人员服务态度差、售后处理困难、订单生产出错、价格不合理等。

去年11月,包括喜茶、奈雪的茶、茶莫多、古茗、蜜雪冰城、树一烧鲜草等在内的多家茶饮品牌相继取消了外卖平台的满减优惠,满减优惠甚至改为50减1 ,70减1或者直接取消。 “多家茶饮品牌联合抵制满折外卖”的话题成为微博热搜话题,引发网友热议。 此举引起不少消费者在网上“吐槽”。 “现在奶茶外卖满折等于没有”、“奶茶我都买不起了”、“正好帮我戒掉奶茶”,还有网友质疑“这是否是变相涨价” 。

宣传问题主要涉及虚假宣传等,乐乐茶曾多次因该问题被罚款。

今年4月6日,天眼查App显示,乐乐茶的主要公司上海乐天餐饮管理有限公司因对商品或服务进行虚假或误导性宣传,被上海市杨浦区市场监管局罚款5000元。 行政处罚决定书显示,2022年10月21日,涉事人在“饿了么”外卖上LELECHA乐乐茶(上海长宁国际店)销售热珍友蛋糕鲜奶茶(原田春联名)时平台上,介绍商品详情提及“乐乐茶 x 原田修联名限量版”等内容。 对于上述促销内容,当事人承认,2022年10月21日消费者收到的部分Hot True Cake鲜奶茶(原田治联名)产品并非原田治联名。 事件发生后,有关方面主动纠正了上述宣传内容。 但违法宣传当事人的违法所得却无法计算。

值得注意的是,这并不是乐乐茶第一次出现类似问题。 据企查查App显示,2020年3月,乐乐茶因抄袭产品名称、包装等被上海市静安区市场监管局罚款1.4万元。 2019年,乐乐茶因在其门店价签上擅自使用与“大白兔”奶糖产品名称及包装类似标识,构成混淆,被罚款4000元。

北京阳光消费大数据研究院数据总监陈旭辉告诉《法治日报》记者,总体来看,食品安全问题是目前奶茶行业最重要的问题,占所有问题的绝大多数。类型。 服务问题需要改进。 服务问题主要体现在服务质量、订单准确性、售后问题和价格问题等方面,其中价格问题较为突出。 目前,随着奶茶市场的扩大,越来越多的高端品牌涌现,但其价格却难以让消费者接受。 当然,服务质量问题、售后问题以及订单准确性问题也不容忽视,比如茶颜悦色奶茶店的“罚站排队取餐”。

陈旭辉也认为,宣传的问题增多了。 “宣传问题主要包括违规宣传营销和虚假宣传问题。虚假宣传问题主要包括主观宣传问题和客观宣传问题。主观宣传问题是商家故意误导消费者,包括误导消费者购买或抵制购买等。客观宣传问题问题包括促销过程中个人疏忽等因素导致消费者误解。”

各方需要共同努力

推动行业标准化

奶茶行业为何会出现上述问题? 北京工商大学经济学院教授、北京工商大学新工商经济研究院执行院长周庆杰分析了原因:

相关监管力度不够。 奶茶行业规模大、品牌多、监管相对薄弱。 一些奶茶店和从业者利用监管不力放松要求,导致奶茶生产等问题不断出现。

行业标准不统一,奶茶行业缺乏规范的服务管理体系和规范的操作流程,导致从业人员标准不一致、服务水平参差不齐,消费者合法权益难以保障。

市场需求太高,奶茶行业不断发展。 由于社会经济条件的改善和消费观念的转变,市场需求也随之增加。 然而,一些品牌和门店为了追求经济利益,忽视了消费者的安全和体验。

从业人员素质不高。 一些员工缺乏相应的规范培训,工作中容易出现偷懒现象,在冲泡奶茶、打扫店面等方面做得不够。

消费者缺乏足够的信息。 由于奶茶品牌众多,奶茶品类多样,消费者很难判断每个奶茶品牌或门店的生产流程是否规范。

为保证奶茶行业长期稳定发展,需要各方共同努力,推动行业标准化、规范化。 只有这样,才能给消费者带来更好的体验。 为此,中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江建议:

对于政府部门来说,相关法律法规必须完善。 补充现行法律法规体系,加强顶层设计,明确奶茶产品生产、销售和服务标准。 这些法规可涉及原材料选择、加工程序、标签、卫生要求等。为奶茶行业制定严格的监管政策和标准,以确保产品质量和安全。 监管机构要加强对奶茶店铺的检查和抽查,对不符合标准的产品和店铺进行处罚和整顿。 加大宣传教育力度。 一方面,加大对奶茶品牌组织的宣传教育,提高奶茶店和员工的责任意识,加强道德教育。 另一方面,要加强对消费者的宣传教育,增强消费者的维权意识。

对于奶茶品牌和门店来说,一方面要把食品安全放在第一位,注重原料的选择和质量控制,确保用新鲜、安全、优质的原料来制作奶茶。产品。 门店应当严格遵守食品安全卫生管理规定,保证店内环境卫生和操作规范。 另一方面,奶茶品牌和门店应注重员工培训,包括食品安全知识、卫生操作标准等,提高员工专业素质和服务质量。 还可以设计更加规范的奖惩制度,提高员工工作认真性,培养员工责任感。

“对于消费者来说,要增强维权意识。在消费过程中,如果发现问题,应该及时向门店工作人员反映,如果得不到解决,还可以向监管部门投诉。”有关部门通过法律手段维护其合法权益。” 陈银江说道。 (记者张伟)

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