白豪乌龙茶红烧牛肉 美兹蛤蛎锅

材料:蛤蛎150公克虾仁150公克透抽1/2只马铃薯1个番瓜1/8片红茶包1包水250㏄市售美奶兹1小包蛋黄2个奶油50公克面粉50公克鸡粉1大匙绿茶末少许

作法:

1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。

2.将虾仁清洗干净;将透抽清洗干净后,切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后,泡入冰水中备用。

3.马铃薯洗净去皮后,切成丁状;番瓜洗净去皮后,切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。

4.绿茶包用热水泡开后备用。

5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。

6.热锅,放入奶油加热后,加入面粉炒出香味后改小火,再加入作法4的绿茶调和成面糊状后,再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。

7.取刚盆,放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后,倒入烘烤器皿内,再将作法5的材料平铺在上后,放入炉温250℃的烤箱中,烤至表面呈现焦即可取出,再撒上少许的绿茶末即可。

老茶醉鸡

吃鸡肉时,应该都有过相同的经验,就是不知道为什么鸡肉看起来红红的,但又不是没煮熟,老师提到了这是因为最初在处理食材时,没放血水或血水没放干净的缘故,所以放干净血水的步骤可说相当重要。

 

作者 admin