正山小种怎么泡才好:准备5g正山小种干茶、一只盖碗、一壶开水,用开水将茶具清洗一遍,洗净后倒掉水,将5g正山小种茶投入盖碗中,茶水比例为1:40,水温为95℃,向盖碗注满水并盖上盖子,等待10秒左右,即可滤出茶汤,分倒至茶杯品饮。

正山小种的冲泡方法:

主要用具:盖碗、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、赏茶盘或茶荷、茶巾

一、烧水

正山小种的冲泡最好使用山泉水,且将热水壶中的水烧热到沸腾状态,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

二、温具

将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。

三、投茶

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

四、冲泡

这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。

注意:头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。

五、分茶

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

茶叶冲泡之后就应该闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

接着,品饮尝味,待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,吃茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

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