正山小种属于红茶类,茶內富含多种营养物质,且多采用一芽两叶、一芽三叶为原料制作而成,适宜冲泡饮用,不适合煮茶,冲泡时需要注意水温,不宜过高,保持90~95℃即可,其次投茶量不宜过多,以免导致苦涩味加重,影响口感。

正山小种的冲泡方法:

建议使用白瓷盖碗冲泡,其他茶基本都可以用盖碗来冲泡茶,而绿茶一般用玻璃杯比较合适。用盖碗冲泡正山小种,可以更好的保持它的香味和滋味。

1、水温:冲泡正山小种,水温要90~95℃,先用开水温热盖碗,然后到掉。

2、投茶量:将正山小种5g干茶投入杯中(红茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以,一般110ml的盖碗投茶量为5g)

3、然后冲入95~100度的沸水(纯净水或山泉水为佳,以软性水(低矿物质含量)为好),盖上盖子。

4、第一泡,洗茶。洗茶的大概时间在5s左右,然后快速滤掉茶汤。

5、第二泡,依照步骤三注水,然后盖上杯盖,在杯中大约静置5-10秒然后出汤。

6、以后每泡延长5秒即可,例如10s、15s、20s这样。

正山小种冲泡次数:7泡为佳

冲泡好的正山小种茶汤为红色偏金黄,有醇厚的松烟香、桂圆汤、蜜枣味三大特点。可以冷藏后冰饮,味道亦醇厚、风味更佳。

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