泡枸杞用50~60℃的水,枸杞中富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质等成分,水温过高容易破坏枸杞中的营养成分,另外导致口感较差,冲泡枸杞可将烧开的水晾置5~10分钟左右,待水温下降到50~60℃即可冲泡,冲泡时先投入枸杞,再注水,可冲泡3次左右。

忌高温

很多人吃枸杞,喜欢用滚烫的水冲泡,觉得这样才能将枸杞本身的营养价值全“泡”出来。

这可就大错特错了。

水温过高,容易破坏枸杞中的大部分营养元素,如胡萝卜素、甜菜碱等,这样一来,吃到嘴里的枸杞,其实营养也没多少。

建议:泡枸杞,最好用45~60℃的水冲泡。

当然,我们很难准确把控水温,毕竟谁也无法时刻拿着根温度计去测量。建议大家可以在水烧开后,放置几分钟,让其稍稍冷却再去泡枸杞;熬汤时,汤好了先放一放,然后再撒枸杞。

枸杞泡完水,别忘嚼一嚼对比泡水,枸杞干嚼,营养吸收更佳,也更有利于药效的发挥。虽然泡过水的枸杞没有生干嚼的好,且口感也不佳,很多人会选择“弃枸杞食水”。

但其实,泡过水的枸杞还有很多有益成分未被溶出,扔了着实可惜,不妨取出来嚼一嚼。

枸杞虽好,但作为滋补品,进食过量,容易导致上火,出现流鼻血、眼睛不舒服等症状。一般普通人群,每天推荐枸杞食用量为10克左右,尽量不超20克。

作者 admin