大红袍怎么判断质量好坏,可根本局以下几点来综合判断。

1.产地

根据区域的不同,有正岩、半岩和洲茶。正岩产区的大红袍最为优质。


正岩,就是包括武夷山三坑两涧(三坑是指慧苑坑、牛栏坑和大坑口,而两涧则为流香涧和悟源涧),以及名岩区以外的其余山岩与山峰。

这一产区的岩茶,基本都是一岩一茶,品质醇香,岩韵特显,花香馥郁。

2.原料采摘

鲜叶采摘标准,以三叶到四叶为主,不含驻芽,简称开面采,无叶面水(随机推荐,福鼎白茶白毫银针,学习茶知识请关注:www.lhecha.CoM]、无破损、新鲜、均匀一致。

鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。

春季的大红袍最好。春季茶叶肥厚,生长时间最长,吸收的营养成分最多,叶片更耐泡。头采的春茶经过制作之后,陈化一年半载,火味祛除之后,饮用最佳。

半岩,就是武夷山境内,除正岩范围的其他产区的茶。岩韵上稍微欠缺。

洲茶,是武夷山平洲地带所产的茶,是按照岩茶工艺制作的“岩茶”。

产区范围不同,在外形、香韵、滋味、汤色等方面,皆有很大的差异。

3.品质辨识a.外形

大红袍的干茶,色泽绿褐鲜润带宝色,条索紧结匀整稍扭曲。如果松散、细碎,颜色偏于灰绿色或者暗绿色,一般品质不佳。

b.汤色

汤色是大红袍茶叶内含物,被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽,俗称“水色”。大红袍汤色,主要看茶汤的深浅、明暗、清浊等。

汤色清澈,呈金或深橙为上佳;汤色发暗、浑浊,颜色较浅或者较深,为次品。

c.香气

香气以高而持久者为好,其次为香高而不持久者,香低而短者品质较差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的,品质最差。

d.滋味

大红袍茶叶是饮品,滋味的好坏是决定大红袍品质的关键因素。冲泡的最佳温度100度左右。

汤味有浓和淡、强和弱、醇和涩、甘和苦、爽和滞之分,前者为好,后者为次。如果还有焦、烟、馊、酸及其他异味的,不建议入手。

e.叶底

是将浸泡后的大红袍茶叶,全部倒在叶底盘或杯盖上,用手指铺平拨匀,观察叶底的嫩度、色泽、匀度。

嫩度以嫩叶、茶叶大小开面含量多少来衡量。用手指压叶底有柔软感,呈平伏状的表示嫩度好。

叶底表面光滑有亮光的嫩度较好,粗糙有皱纹的嫩度较差。以完整、匀整。鲜亮为佳,细碎、粗糙、灰暗为次。

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