蒙山茶不愧为中国名茶中的一颗灿烂明珠。人们对蒙山茶的品质赞扬不已。《蒙山图经》云:“蒙顶有茶,受阳气之全,其茶芳香。”历代名人学士皆留粗许多称颂蒙山茶的诗篇。宋代文同《谢人寄蒙顶新茶诗》有:“蜀士茶称圣,蒙山味独珍。”宋代文彦博《蒙顶茶诗》云:“旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐。”清代赵恒《试蒙山茶》诗中,亦有“色淡香长品自仙”之句。可见蒙顶茶在中国历史上享有崇高之声誉,且久兴不衰。下面我们就来了解下蒙顶山茶的的代表——蒙顶黄芽!

蒙顶黄芽的特点

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽的加工工序

蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制(随机推荐:竹叶青茶好吗,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:Www.lhEcha.com)工精细。

蒙顶黄芽的养生功能

极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

蒙顶黄芽的冲泡方法

用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯,以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克,放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水,先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。

稍后,再冲至七八分满为止。约5分钟后,去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的,加上玻璃片盖后,茶芽吸水下沉,芽尖产生气泡,犹如雀舌含珠,似春笋出土。

接着,沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。当启开玻璃盖片时,会有一缕白雾从杯中冉冉升起,然后缓缓消失。赏茶之后,可端杯闻香,闻香之后就可以品饮了。有诗云,扬子江心水,蒙山顶上芽。

蒙顶黄芽的储存注意事项

如果蒙顶黄芽没办法在短时间内喝完,为保证饮用品质,一定要要用恰当的方法储存,若储藏得法,保持干燥的蒙顶黄芽储藏一年仍能保持色绿、香浓、味醇的品质。但是不论采用何种贮存方式,特别要注意以下几点:

一、蒙顶黄芽水分含量尽量要低,不得高于6%,要求茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。

二、储藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。

三、严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面,因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。

四、避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响,特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。

五、防止茶叶挤压。避免挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。

六、分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶,分批放置,尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

以上就是关于蒙顶黄芽的介绍了,如果你也是个爱茶的人,不妨尝尝蒙顶黄芽!

最具有温性的茶叶是蒙顶黄芽市场上有过茶叶流行的风潮,一段时间流行花茶,一段时间绿茶最受欢迎,还有一段时间铁观音最畅销,黄茶却没有经历过流行的时期,因为人们对这种茶了解少,其实,黄茶是最具有温性的茶叶,以蒙顶黄芽为代表。

黄茶,从我们现在的工艺上讲是需要闷黄工艺而得到,从一个产品的历史来讲却并不是这样。古代黄茶一般是指采用“色黄而白”的芽叶,所制成的黄茶具有“黄汤、黄叶”,口感“嫩甜香、甜醇鲜爽”风味,所以我们的黄茶有品种黄茶和工艺黄茶之分,蒙顶黄芽就属于工艺黄茶。工艺黄茶又有湿坯闷黄和干坯黄变,闷黄实际上就是在湿热的作用下进行。

李时珍的《本草纲目》记载:“真茶性冷,惟雅州蒙山出者温而主去疾。”蒙顶黄芽是中国唯一温性茶的代表。然而从人类吃食物上的角度来分析:大家吃东西的时候都会讲究食性,可温补还是可降火等的功效与我们的茶也有相似之处。从古载可以看出,唯有中国的蒙顶山茶茶性温,从茶性角度来讲,温性茶的代表便是蒙顶黄芽。

蒙顶黄芽在茶叶中是最具温性的代表茶叶,它的温和适合大部分人,特别是体质弱、体内寒冷的人饮用。黄茶虽然不被人熟知,但它在六大茶类中也有其闪光点。

蒙顶黄芽茶是什么茶蒙顶黄芽是黄茶的一种,属黄茶珍品。茶芽扁平挺直,芽条均齐整,色泽嫩黄至微黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮碧透,滋味鲜润回甘,叶底金芽嫩黄。

  蒙顶黄产于四川,美丽的四川北蒙山终年烟雨蒙蒙,茫茫云雾,环境优越,土地肥沃,据史料记载,2000多年前蒙山就种植茶树。在上世纪50年代以前蒙顶山区主产“蒙顶黄芽”,近30年来随着人们消费形态的变化,蒙顶黄芽产量有所下降,但仍为黄茶类名优茶中之珍品。

蒙顶黄芽采摘于春分时节,选采鳞片开展圆肥单芽或一芽一叶初展的芽头,要求芽头肥壮匀整,主要分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积、摊放、四炒、烘焙九道工序。

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