如果说,绿茶是青姑,红茶是贵妇,那么,黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中,黄茶并不多见,普通百姓也不常喝到。黄茶,顾名思义,茶色金黄亮丽,其最显著的特点就如诗中所说“黄汤称鹅黄。”因此,下面小编就给大家具体的介绍一下黄茶独特的闷黄工艺吧!

黄茶闷黄制作工艺

黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶,通过“闷黄”,变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻在黄茶制作中可以忽略。

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄汤品质特征。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比茶类偏低。

黄茶的品质特征

黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,恢复代谢功能,将脂肪化除及防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。同时其还拥有非常好的美白养颜功效,是城市女性的最爱。

从清新剔透的前调开始,逐渐变为花香中调,的摄人芳香采集自清晨的前几个小时,因而更加娴静优雅,混入含羞草精致感性的气息。首次用于香水的茶玫突出这款香水的永恒特点,而紫罗兰则增添活力与生气。这些逐渐变成后调,包括佛罗伦萨鸢尾在内的粉香与麝香调因此而弥漫。

黄茶的冲泡方法

1、茶器

黄茶通常选用盖碗冲泡。虽然较为日常的玻璃杯也可,但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽。如果选用玻璃杯,中投法,下投法,均可。

当然紫砂壶冲泡未尝不可,紫砂壶冲泡后的黄茶,滋味更为温润,且耐泡。香气更为持久。

正好趁着放假,大家有空可以拿三泡茶,分别用玻璃杯,盖碗和紫砂比较滋味试试。

2、投茶量

投茶量过多,是导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来,香气不够。

一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的,不要注水过多,避免烫手。当然也可根据口味的浓淡相应地增减。

3、水温

黄茶通常分为黄芽,黄小茶,黄大茶。

像较嫩的芽茶,可用95度的水温冲泡,更加突出黄茶玉米甜香的滋味。而像黄大茶(站长 推荐:绿茶泡几次,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:Www.lhecha.coM)芽叶稍大,一般用100度的水温冲泡,更突出鲜香感。

4、出汤时间

黄茶鲜爽,最好喝的就是头几泡,不需要洗茶,头泡即可直接品饮,更显出黄茶的竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香。

头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤。

综上,黄茶在沤茶的过程中,产生了大量的消化酶,所以长期饮用黄茶对脾胃很有好处。黄茶鲜叶中天然物质得以大部分的保留,而这些物质恰恰具有非常强的防癌、抗癌、杀菌消炎的特殊效果,对于消化不良,食欲不振、懒动肥胖,都可以饮而化之。

哪些人不适合喝黄茶? 黄茶是中国特产,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效,是一款不错的饮品。但是,黄茶也是有一些副作用值得大家注意,特别是以下这几种人群,不适宜饮用黄茶。

1.黄茶的鞣酸效应

黄茶中含有鞣酸物质,会与中的铁元素结合形成不易吸收的复合物,从而可能导致缺铁性贫血的发生。而且黄茶种的鞣酸还有收敛作用,能缓解肠胃蠕动,加重便秘。

2.黄茶的草酸效应

饮用黄茶过多,会使得内的草酸不容易被氧化分解掉,以致酸碱度失去平衡,影响身体健康。而且草酸在内如果遇上钙和锌,会生成草酸钙和草酸锌,让饮茶之人缺少钙的吸收。

3.黄茶中的咖啡因

黄茶中的咖啡因会刺激神经系统,提高新陈代谢,饮用过多黄茶会加重失眠症状,增加肝脏承担的压力,刺激胃液渗透等。

所以,以下几类人群应该尽量避免喝太多黄茶。

1.肝功能不良者:喝太多黄茶会加重肝脏负担,所以本身肝功能就较差者,切记饮用黄茶。

2.胃溃疡患者:因为黄茶的制作工艺与绿茶相似,所以茶性也比较刺激,如果胃溃疡患者喝太多的话,容易加重病情。

3.神经衰弱人群:神经衰弱人群不建议喝太多黄茶,特别是在晚上的时候,坚决不能喝黄茶。

4.醉酒者:酒精对心血管刺激性很大,而黄茶中的咖啡因无疑会加重这一影响,所以应当远离,也不可用黄茶来解酒。

5.缺铁性贫血患者:常喝黄茶容易使得贫血症状加重。

6.孕妇:怀孕期间的女性最好是不要喝茶。

黄茶的种类有哪些?黄茶不适合哪些人喝? 黄茶是中国茶叶家族的重要成员,它还可以分为多个不同的种类,不同种类的黄茶特点也各不相同。

今天笔者就带大家去具体了解一下它们,同时也会告诉大家哪些人不适合喝黄茶。

黄茶的种类

1、四川蒙顶黄芽

四川蒙顶黄芽是黄茶中的重要品种,它出产在四川的蒙山,每年春天采集新鲜的茶芽,经过杀青处,包副丑等多道工序,加工成成品茶,是黄茶中的精品,它在古代时一直是皇家专用的贡品。

2、黄小茶

黄小茶也是黄茶中一个重要的茶叶品种,它是采集新鲜的茶树嫩芽加工成的成品茶,现在市场上热销的黄小茶有湖北岳阳的北港毛尖,以及湖南宁乡的沩山白毛尖还有安徽的皖西黄小茶,它们都是黄小茶中的热销品牌。

3、黄大茶

黄大茶也是黄茶中的重要品种,这种茶叶主要出产在安徽霍山和大家以及岳西等地,其中以霍山县出产的黄茶最为有名,他干茶色泽自然多为金,而且香气高远,味道浓厚,耐泡性特别强。除了这些茶叶以外,广东的大叶青也是黄茶家族的重要成员之一,它主要出产在广东的韶关和肇庆。

黄茶不适合哪些人喝

1、贫血便秘人群

生活中患有贫血或者便秘的人群不适合喝黄茶,红茶中含有大量的鞣酸,这种物质会与内的微量元素铁相结合,不利于对微量元素铁的吸收,会加重人们贫血的症状,除此以外它还具有收敛作用,可以收敛肠道,诱发便秘,所以那些本身有便秘的人群也不适合喝黄茶。

2、失眠人群

生活中的失眠人群也不适合喝红茶,因为红茶中含有丰富的咖啡因,这种物质会刺激人类的神经,会让人的神经处于兴奋状态,容易出现失眠,而失眠人群和黄茶以后失眠症状会明显加重。

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