黄茶自古至今有之,但不同的历史时期,不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。下面我们来看看黄茶的典故!

黄茶的典故

娥皇、女英带来岳阳黄茶

相传四千多年前,舜帝南巡不幸驾崩于九嶷山下。两位爱妃娥皇、女英奔丧途经洞庭遇险,湖面飘来七十二只青螺,把她们托起聚成君山。为了不让君山岛被淹,在湖底还有”定海神针”可随洞庭湖水涨退而伸缩。

其间,二妃将随身所带的茶籽播于君山。茶籽经悉心培育,在君山白鹤寺长出了3兜健壮的茶苗,成为君山茶母本,也是黄茶之源。自此君山有茶,后来人们模仿“定海神针”之形将君山茶制成针状,取名君山银针。

岳阳黄茶与文成公主入藏

唐代的岳阳黄茶,不仅受到了宫廷的青睐,更重要的是作为一种媒介,为汉藏的文化交流起过重要的作用,引出了一段流芳千古的佳话。

唐太宗贞观十一年(636年),松赞干布向唐朝求婚,唐太宗同意将宗室女文成公主嫁给松赞干布。贞观十五年(641年),松赞干布迎娶文成公主。出发时,文成公主带了一些她所喜爱的书籍、日用品,以及陶器、纸、酒、茶叶等嫁妆,而入藏时带去的茶叶就是岳州(今岳阳)名茶“淮湖含膏”。文成公主入藏后,把饮茶习俗传到,使茶与佛教进一步融合,布道弘法,并升华为寺中空前规模的茶之盛会。

《红楼梦》与岳阳黄茶

在《红楼梦》第四十一回中,有一段贾母品茶栊翠庵的故事,许多茶叶学者认为,这是文学大师曹雪芹对君山茶最细腻的描写。

“史太君两宴大观园”散席之后,贾母带着刘姥姥来到栊翠庵,妙玉相迎进去刚坐下,只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金,”云龙献寿”的小茶盘,里面放了一个成窑五彩小盖钟捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉道:“知道,这是老君眉。”据著名茶学家庄晚芳教授考证(见《中国茶经》第238页),老君眉是指洞庭湖中君山岛所产的银针茶,外形似老人的长眉,故名老君眉,茶名带有增寿的意思。

乾隆江南品贡茶

相传当年乾隆皇帝游江南时来到岳阳,乘船泛舟洞庭,登上君山,并品尝了君山茶。乾隆看到柳井水冲泡的君山茶,水色清冽,幽香四溢时,喜笑颜开,赞不绝口,当即封银针茶为御茶。

乾隆皇帝是一位品茗斗茶的行家,晚年他更是嗜茶如命。在御花园里有他专门饮茶的亭阁,并有纳贡的君山银针、西湖龙井、铁观音等。闲时,他常去精心斋(今北海公园内)品.饮君山银针。

以上就是关于黄茶的典故介绍了,希望能对您了解黄茶有一定帮助!

黄茶性寒还是热性黄茶性寒还是热性?事实上这是需要根据茶叶的制作工艺来决定的,因为在发酵的过程中,茶叶的茶性会发生变化,发酵的程度越高,茶叶就更加的温和,下面我们就一起来了解一下吧!

黄茶性寒还是热性

黄茶性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。

黄茶的制作工艺

1、杀青

将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒,要让茶芽均匀受热,将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑,整个过程的动作要轻快灵活,不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象,这整个过程大概4分钟就可以了。

2、摊晾

杀青后,将茶叶放进一个箩筐里晾开,在晾的过程中可以轻微的摇扬几次,让茶叶里的热气散发出来,再将一些细末杂片清理掉,放在箩筐里摊晾几分钟就可以了。

3、初烘、摊晾

将晾好的茶叶放在炭火上烘,烘的温度大概在50到60度左右就可以了,几分钟就翻炒一遍,烘至5到6成干就可以了,用时大概为20—30分钟,烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟,这个过程要特别注意烘干的程度。

4、初包

将烘干的茶叶用牛皮纸包好,放在铁质或木质箱里,大概40到48小时后就可以取出来了,这个过程叫做初包,而且每包的量也要控制在1.5千克左右,如果太多,发生的化学变化会比较剧烈,太少就很难达到初包变色的效果。

5、复烘和摊晾

再次将茶叶放在炭火上烘,这样做可以再次将茶叶内的水分减少,这次烘的温度大概在50度左右就可以了,烘至8成干,用时大概为1小时,如果在初包过程中变色不足,那只要烘至7成干就可以了,烘完后依然要摊晾一会。

6、复包

和初包的方法一样,复包一次,这次用时大概掌控在20小时就可以了,出来要达到芽色金黄,香气浓郁的效果。

7、足干

复包后将茶叶再烘一次,这次是将茶叶烘至足干,烘的温度控制在40—50度。

8、分级

烘好后,将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级。

什么时候喝黄茶好

黄茶最适合夏季和秋季喝了,因为黄茶需要经过闷的过程才能制作出来。在制作过程中黄茶中会有大量的消化酶物质,对脾胃非常有益处。食欲不振,肥胖或消化不良的朋友可以多喝黄茶来缓解。

并且,黄茶干茶茶叶中保留着百分之八十五的纯天然物质,这些物质能杀菌消炎,抗癌防癌,而这种物质是其他茶种类所没有的。所以在夏天时可以多喝黄茶,能清热解毒开胃增加食欲。而秋季喝黄茶,更有利于胃肠道消化系统的健康。

午后饭前可喝黄茶

想要喝黄茶的朋友们,不仅仅只可以在干燥的季节喝,我们也可以在午后的饭前或饭后来一杯黄茶哦。午饭前后来一杯黄茶,不仅能帮助午餐前的开胃,还有助于午餐后的消化以及脂肪分解。食欲不好的朋友,不妨尝试着喝一些黄茶,或许能改善这个问题~

黄茶不适合哪些人喝

1、缺铁性贫血者

贫血以及缺铁性贫血的朋友都不适合喝黄茶,因为茶叶中都含有或多或少的鞣酸物质,会影响身体对铁质的吸收,导致病症加重。

2、泌尿系结石者

黄茶中有一种草酸物质,对于泌尿系结石的朋友来说不是好事。泌尿系结石患者如果喝黄茶,容易导致结石增多。

3、神经衰弱者

神经衰弱者精神状态和睡眠方面都很不好,不适合喝茶这种能让人亢奋的饮品。黄茶中的咖啡因物质,会影响睡眠,所以神经衰弱的朋友们别喝黄茶以及其他茶种类。

4、肝功能不良者

我们的肝是十分重要的,肝功能不好的朋友最好别喝黄茶。因为黄茶中的咖啡因物质会影响肝脏代谢,增加肝脏负担。

综上所述,黄茶是一种轻微发酵茶,发酵的程度不是很高,因此,黄茶是一种寒性的茶叶,因此,大家在饮用黄茶的时候一定要注意!不可随便饮用喔!

黄茶产地在哪里黄茶,中国的特产,主要种类有蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶,湖南岳阳为中国黄茶之乡,那到底黄茶产地在哪里呢?相关的介绍如下!

黄茶的产地在哪里

1、港毛尖

位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的,北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘,根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶,还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。

2、广东大叶青

广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的,因为它是让茶叶先先萎凋后杀青,再进行的加工处理。一般来说,广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的。闻起来有着非常浓郁的香味。

3、海马宫茶

海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘,成品是紧紧的卷曲的条索状,有着小茸毛,泡开后喝上一口回味无穷,汤色是明亮的。

4、沩山白毛尖

沩山白毛尖产于湖南省,成品远销国内外,它的制作工序一般是要经过六道程序,其他的茶都是非常规避烟味的,但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。

5、君山银针

君山银针产于安徽,它的特点很明显有着一下的几个方面的表现:茶的形状虽是紧结但是却是挺直的,茶身是金黄有光泽的,茶汤颜色清澈中带有暗。叶底嫩黄却有光泽。

黄茶有些什么特点

1、黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,这一品类的黄茶,具有外形挺直重实,芽身色泽金黄光亮、汤色杏黄明净的特点。

2、黄小茶的茶品包括有沩山毛尖、泉城红、泉城绿等;黄小茶有色泽黄亮油润、白毫显露、汤色橙黄明亮、叶底黄亮嫩匀等特点。

3、广东大叶青、安徽皖西金寨等则属于黄大茶;黄大茶的品质特点是外形梗壮叶肥、梗叶色泽金黄油润显褐,汤色清澈黄褐。

黄茶干茶鉴别方法

1、嫩黄型

细嫩采原料,制造中有闷黄工序,干茶嫩黄或浅黄,茸毛满布,如蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等。

2、金黄型

细嫩采原料,芽头肥壮,芽色金黄,芽毫闪光,如君山银针(有“金镶玉”之美称)、沩山毛尖(俗称“寸金茶”)、远安鹿苑、北港毛尖等。

3、干茶形状

针型:茶条紧圆挺直,两头尖似针状,如君山银针。

黄茶的饮用方法

1、茶具选用

黄茶普遍具有色形俱佳的特点,为了便于冲泡者欣赏黄茶这些特点,宜选用奶白茶、黄釉顔色瓷,以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯或明玻璃杯、水晶杯,亦可采用盖碗茶杯冲泡。采用茶具不宜太大,因为水量过多,散热慢,会导致茶叶在杯中变软、熟透,产生“熟汤味”。

2、泡茶用水的选择

一般冲泡绿茶最好的水是茶叶生产地的泉水,因为二者同处一地,水性和茶性相吻合,更能够突出茶的品质。在日常生活中,使用泉水泡茶是不现实的,选用水质较轻的活水即可。当前我国水资源的污染比较严重。在无自来水的地区、除有较好的泉水、井水、溪水等水源外,用水均须进行处理。在有自来水的地区,用符合生活用水水质标准(GB5747-1985)的自来水即可,如能安装一个则更好。

3、泡茶的水温

茶水的温度越高,茶叶的水浸出物溶解得也越多。日常品茶要考虑入口的滋味和嗅香,所以水温不宜过高,具体水温要根据茶叶的品性来定,一般黄茶由于原材料的采摘[站长 推荐:绿茶属于酸性还是碱性,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.lhecha.com)细嫩,所以水温宜控制在80℃—85℃之间。

4、茶水比例

茶水比例不同,茶汤香气的高低和滋味的浓淡也各有不同。日常品茶中,茶水过多,茶味就显得淡薄;茶水过少,则茶汤显得苦涩。一般冲泡黄茶的茶水比例为1:50—1:60。日常绿茶的投茶量一般为2克,所以将水控制在100-120ml即可。

此外,泡茶用水可根据饮茶人各自的喜好、年龄、性别来定,不必过分拘泥于上述标准。

5、冲泡次数

黄茶冲泡的次数,与绿茶的冲泡次数一致,一般都冲泡3次。日常品茶中,建议每杯喝至1/3-1/2时续水,这样可以保证茶叶的鲜味不变,切忌饮完再续。

6、冲泡时间

第一泡浸泡约60—90秒,即可品茶;第二泡、第三泡依次在前泡的时间上加10秒。冲泡好的黄茶应在3—6分钟内饮用完毕,不可久放,放置超过6分钟后,口感已经变差,失去了黄茶的鲜爽。

黄茶的汤色特征

1、杏黄型

或称淡杏。鲜叶为单芽或一芽一叶,为高级黄茶的典型汤色,如蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针、建德苞茶等。

2、橙黄型

细嫩采或适中采原料制成的黄茶汤色,如广东大叶青、沩山毛尖、黄大茶、平阳黄汤等。

黄茶的香气特征

1、清香型

香气清纯,柔和持久,香虽不高但缓缓散发,令人有愉快感。少数闷堆程度较轻、干燥火工不饱满的黄茶属此型。

2、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老、含梗较多,如黄大茶。

黄茶的滋味类型

1、鲜淡型

味鲜甜,较淡。鲜叶嫩而新鲜,因原料内含物含量和加工工艺所致,如君山银针、蒙顶黄芽。

2、醇爽型

不浓不淡,不苦不湿,回味爽口,鲜叶度好,加工及时合理,如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽。

3、平和型

清淡正常,不苦涩,有甜感。粗老采原料,芽叶一半以上老化,如中、低档黄茶。

黄茶的叶底形状

1、芽型

由单芽组成的叶底,如君山银针。

2、雀舌型

一芽二叶初展的原料炒制后,芽叶基部相连,端部如雀张开,如莫干黄芽。

3、叶底色泽

高级黄茶的典型叶底色泽,如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。

综上所述,黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省。产地主要有湖南君山、沩山、北港、安徽金寨、湖北远安、浙江平阳等地,当然的,不同的产地生产出来的茶叶也都是存在差异的!

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