盖碗泡茶分为三指法、抓碗法两种。

三指法:食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不与盖碗接触。

抓碗法:拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部的圈足,一只手掌抓住盖碗,碗底背对自己。

盖碗泡茶的两种手法

1、三指法

 

所谓三指法,指的是三只手指配合拿捏盖碗。

三指法比较优雅,是最普遍的一种拿盖碗的方法,也是很多女性常用的手法。

先将盖碗的碗盖调整到适合倾出茶汤的位置,就是给碗盖与盖碗之间留出一定的缝隙,不要太大也不要太小。

如果缝隙过大,倾倒茶汤时水流过大容易烫到手,如果缝隙太小,茶叶容易阻挡住出口,使茶汤很难被倒出,如果缝隙拿捏不好,建议新手可以先从小缝隙开始慢慢调整,找到适合的位置。

(三指法图示-昵茶网)

  在调整好碗盖的位置后,将食指按压住碗盖的盖帽,大拇指与中指捏住两端边缘,呈一个稳固的三角形。(如上图)

一定要拿捏盖碗的边缘,不要直接握杯身,沸水的冲泡会使杯身很烫,如果直接捏住杯身,就会被烫到。

(三指法图示-昵茶网)

  在倾倒茶汤时,手腕轻轻下压,将盖碗倾斜到90度左右,使茶汤缓缓倾出。切记不要幅度过大,若是倾斜度太大,茶汤容易沿着碗盖流到手上,也会容易烫到手。

在出汤时不要着急收回盖碗, 待茶汤出尽,再将盖碗收回,不然未出完的茶汤重新回到盖碗中,会影响茶叶的口感与滋味。

如若不确定茶汤是否出尽,可在收回盖碗前,上下轻摆手臂(不是抖动)或是轻摆手腕,帮助最后的茶汤出完,动作一定要轻柔、缓慢。

注意:无名指和小指不可像兰花指那样翘起,这个动作会显妖娆,是茶艺中的大忌。

(抓碗法图示-昵茶网)

  2、抓碗法

抓碗法指的是大拇指放在盖钮位置,剩余手指辅助盖碗底部。

抓碗法用的人不是很多,主要因为整个手抓住盖碗,当然,如果选择一些标准的110毫升盖碗,还是能尽量避免。

在广东潮汕的部分地区,较多人使用抓碗法,在茶艺表演里面,男性使用抓碗法的比较多。

(抓碗法图示-昵茶网)

  这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小,拇指按住盖钮,其他手指贴住盖碗底部的圈足。

一只手掌抓住盖碗,盖子的方向朝向自己,碗底背对自己,盖碗垂直过来,即可出汤。

但是一定要注意拿捏稳妥,避免手滑。

如何挑选一款实用的盖碗

1、大小

 

对于盖碗,有各种大小,与我们日常用的玻璃杯相似。

但盖碗我们日常一般选用110ml容量最为适宜,这也是测评茶叶的标准容量。

这样的容量下,按照一定比例投茶,滋味方可适合大多数人的口味。

此外,选用大小适宜的盖碗,在泡茶出汤时,也能更好的抓握,不易烫手。

若是容量过大的盖碗,提在手上分量重,不容易抓牢,容易将盖碗摔碎烫手。

2、看器型

选择盖碗,用右手食指按住盖钮,大拇指和中指抓扶碗沿。

在盖钮和碗沿等直接和手接触的位置中,合理的范围内,盖钮设计略高,碗沿设计略宽。

这样更容易让手部远离高温的水汽,从而减少烫手的可能。

3、看胎壁薄厚

对于盖碗,有的胎壁较薄,有的较厚实。

而我们一般选择壁薄一些的盖碗,这样散热更快,在泡茶时也不容易烫手。

作者 admin