在泡茶(绿茶)时,取出一直茶杯,先将水注入七分满,再投入茶叶,这种泡茶方法便是上投法,适用于茶形细嫩的名优绿茶,以及含芽率较高、满身披毫的茶品,上投法的优点是可以展现茶叶嫩绿清澈的汤色,同时也能最大程度展现茶叶的香气与风味。

上投法的具体演示

(第一步,先注水)

(第二步,再投茶)

  上投指的是先在杯中注满七分适温的水,再进行投茶。

上投法需静待茶叶缓缓下沉,可以观察到鲜嫩的芽叶在杯中舒展,欣赏其上下浮沉和游动的“绿茶舞”。

上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶,一般具有全是芽头或满身披毫的特点,如特级碧螺春、信阳毛尖等细嫩茶叶。

除了上投法,与之相对的还有中投法、下投法

(上图为中投法)

  中投法

中投指的是先在杯中注入少量(1/4)适宜温度的水,然后投茶,轻轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,待其慢慢舒展,然后再注水至七分满。

中投法可以很好的激发茶香,而且茶叶在水中的浮动姿态也是最为持久的。

中投法适合较为细嫩但茶形紧结,香气比较高的茶品,如西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青茶等。

(上图为下投法)

  下投法

下投指的是先投入适量茶叶,再沿着杯壁注入适温的水至七分满,使用玻璃杯或瓷盖碗都可以,徐徐摇动以使茶叶完全濡湿,静待其自然舒展。

下投法适用于六安瓜片、太平猴魁的较重,且质地相对不是特别鲜嫩的茶叶。

结语

三种投茶方法根据茶叶的不同,方式不同,当然,也能最大程度发挥茶叶的色、香、味。

最后,也可以根据自己的理解,采用适合自己的泡茶手法。

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